Chef Risto Mikkola te recuerda que obtienes el mejor arroz cuando lavas los granos antes de cocinarlos.
Si lava el arroz antes de cocinarlo, obtendrá un mejor resultado de sabor. Adobe Stock / AOP
– Frecuentemente se olvida lavar el arroz en casa. Es especialmente importante en los arroces asiáticos, aconseja el chef Risto Mikkola.
Es bueno enjuagar el sushi, el arroz jazmín y el basmati con agua fría tres o cuatro veces antes de empezar a cocinar el arroz. Luego, tanto la suciedad como el exceso de almidón salen del arroz. El arroz se vuelve mucho más esponjoso y se cocina mejor.
Debes enjuagar el arroz tres veces. Adobe Stock / AOP
Se supone que el arroz asiático se vuelve granulado, pero gracias al lavado, no tanto. Mikkola lava todo menos el arroz para risotto, hoy en día hasta el arroz con papilla.
– Ponga el arroz en la olla y vierta agua fría sobre él del grifo y revuelva el arroz con la mano. El agua rápidamente se vuelve de un color lechoso. Suelo lavar el arroz de sushi 4-6 veces y el arroz básico dos o tres veces.
Risto Mikkola sacude el arroz con la mano. Roni Lehti
Incluso después del primer lavado, aparecen manchas blancas en el arroz a medida que absorbe agua.
Retire el agua (ya sea con un colador o directamente de la olla al fregadero) y repita el lavado.
– Vale la pena lavar el arroz, porque se obtiene un mejor resultado final. El grano de arroz se mantiene entero y mejor.
Come, por ejemplo, pollo con arroz. En el video, Risto Mikkola muestra cómo freírlo en mantequilla espumosa:
La historia se publicó originalmente el 14 de enero de 2022.