Si se almacena correctamente, el queso es casi para siempre.
Cuando planifique el queso, hágalo siempre desde un lado diferente. Adobe Stock / AOP
Si el queso curado se almacena correctamente, nunca se estropeará.
Dirigir la tienda de quesos Lentava lehmä en la sala Hakaniemi en Helsinki Laura Mauno establece que si se almacena correctamente, el queso solo madura, pero no se echa a perder.
– Todos los quesos eventualmente se vuelven maduros y secos, como el parmesano, continúa Mauno.
Esto significa que a medida que madura, el queso se endurece aún más, pero de ninguna manera se estropea. Mauno nos recuerda que cuando el queso madura, adquiere más sabor.
– El queso maduro en realidad no se vuelve incomible, incluso si se guarda en el refrigerador durante 40 años.
Pero lo esencial es cómo almacenar el queso. En primer lugar, el plástico debe olvidarse de inmediato.
Mauno aconseja que el queso se almacene idealmente en papel para queso con una superficie encerada. Pero el quesero sabe que pocas personas usan papel queso. Así que una buena opción es envolver el queso en papel mantequilla y luego meterlo en una bolsa de plástico.
Las cúpulas de queso de cerámica y madera antiguas también son buenas. Las mejores cubiertas de plástico también podrían ser buenas si tienen orificios de ventilación.
El queso debe almacenarse en papel y plástico. Adobe Stock / AOP
El problema es el plástico, que no respira, porque luego la humedad se condensa en el queso. Y no es bueno para el queso.
Mauno da un buen consejo para cortar el queso. Cada vez que planifique queso, planifique desde un lado diferente. Entonces el queso se mantendrá mejor.
Cada vez que ralle el queso, hágalo por un lado diferente. El queso está en su mejor momento durante 10 días por superficie de corte.
Según Mauno, los edams, emmentals y por qué no los goudas también se deben comer de esa manera. Esto evita que la superficie del queso se seque y siempre está en su mejor momento.
– Si el moho sube a la superficie del queso duro, el queso no se está echando a perder. Entonces alguien más ha atacado el queso. El molde de queso blanco y harinoso simplemente se corta de la superficie, después de lo cual se puede comer el queso.
Mauno nos recuerda que el queso es una conserva que se inventó originalmente porque había que conservar demasiada leche.
– El queso realmente no se echa a perder. Pero una superficie de corte fresca es esencial.
