Puedes asar calabazas, asarlas, cocinarlas, hacer puré, transformarlas en láminas de lasaña o convertirlas en untar: la periodista culinaria Janneke Vreugdenhil ha ideado a lo largo de los años las recetas necesarias para preparar las típicas verduras de otoño. Estos son seis de sus favoritos, todos vegetarianos.
Almorzando con calabaza
1 el no aburrido sopa de calabaza
La sopa de calabaza puede tener un sabor un poco soso y rancio, pero Janneke pensó en eso. Un poco de jugo de manzana y lima proporciona la acidez necesaria, chutney de coco para un poco de especia. Puedes usar cualquier tipo de calabaza para esta sopa de calabaza que no es aburrida.
En la receta, Janneke explica cómo hacer la sopa. Un consejo adicional: si tiene problemas para tallar calabaza cruda, También puedes cocinarlo en el horno por un tiempo.
2 tibio ensalada de otoño
Hacer una ensalada con lo que ofrece el otoño, eso es lo que hace Janneke en esta receta. Las hojas de una cabeza de lechuga de hoja de roble, una calabaza, avellanas. Su consejo: echa un buen vistazo a la naturaleza de la zona. A veces, las avellanas están en juego. Agriételos y áselos hasta que estén dorados y fragantes.
No importa qué tipo de calabaza uses. Lo mismo es cierto para el queso azul: usa lo que quieras o todavía tienes en casa.
Platos principales con calabaza
3 La querida lasaña de calabaza y espinacas de janneke
Cuando apareció esta receta hace unos años. NRC se convirtió en el favorito de la familia de muchos de los fanáticos de Janneke. Se le ocurrió esta receta durante la Semana Nacional Sin Carne, y construye la lasaña con capas de láminas de lasaña, calabaza asada y espinacas cremosas. Deslice todo en el horno durante unos 40 minutos y tendrá un plato de comida deliciosa para toda la familia.
Ella explica por qué la Semana sin carne no fue enfáticamente la razón por la que Janneke propuso esta receta vegetariana. en su receta.
4 sinkonta turco de calabaza
Sinkonta en la preparación tradicional turca es una cazuela de calabaza con cebolla y un puré concentrado de tomates secados al sol. Para su variante, Janneke inicialmente usó por accidente puré de paprika, pero le gustó tanto que siguió haciéndolo de esa manera. Por lo tanto, esta sinkonta definitivamente no es auténticamente turca, pero es adictivamente deliciosa.
Janneke explica con más detalle la preparación de esta sinkonta en su receta. Y como beneficio adicional, ella te explica de inmediato que tal ese puré de pimiento o tomate.
calabaza como guarnición
5 dulce-picante calabaza asada
El sabor suave y dulce de la calabaza se presta bien para ser asado al horno con todo tipo de especias. Janneke enseguida da dos opciones en su receta: una variante más oriental con comino y cilantro y una variante más sudamericana con guindilla y sirope de arce. Los trozos de calabaza asada van bien como guarnición con casi cualquier comida.
Para aquellos a los que les gusta usar la mayor cantidad posible de calabaza entera: pueden secar las semillas y tostarlas con un poco de sal marina. Una buena adición a una tabla de servir.
6 indostánico puré de calabaza
Ha pasado un tiempo, pero cuando Janneke tuvo que alimentarse a sí misma ya su familia durante dos meses sin una cocina en 2006, a menudo se unía a su amiga y vecina Bidjma. Ella cocinaba todos sus deliciosos platos hindúes a la ligera, sin receta. Pero después de que Janneke asomó la nariz por las sartenes de Bidjmas por enésima vez, obtuvo una receta para un puré de calabaza guisada, llamado khora.
La receta utiliza massala y djeera (semillas de comino molidas). Esos ingredientes eran menos fáciles de conseguir en ese momento, pero ahora están disponibles a menudo sólo en el supermercado.