El pastel de frutas inglés pertenece a la Navidad de la editora gastronómica Mari Moilanen.
Un pastel de frutas inglés está lleno de frutos secos. Mari Moilanen
El cambio de octubre a noviembre significa un proveedor de alimentos Mari Moilanen que por fin puedas celebrar la Navidad como es debido y comenzar los preparativos navideños.
– Ahora tenemos que emborracharnos este manjar anual de Nochebuena, el pastel de Navidad inglés. Es uno de mis primeros preparativos navideños, afirma Moilanen.
Para él, la Navidad simplemente no llega sin este manjar ácido, especiado y extraído del alcohol. Pero Moilanen sabe que el pastel de frutas inglés divide la opinión. A algunos les encanta, otros no quieren probar ni una sola pieza.
El día antes de comer, el pastel se cubre con glaseado. Mari Moilanen
– A veces me he olvidado de empezar a preparar este bizcocho con tiempo suficiente, por lo que me he perdido este maravilloso placer gustativo que ofrece el pastel de Navidad inglés. No volveré a cometer este error. Todavía estás a tiempo de preparar un pastel para Navidad, te anima Moilanen.
Moilanen lleva años elaborando esta tarta con esta misma receta.
Un pastel de Navidad inglés o un pastel de frutas inglés están llenos de frutos secos. Hay más que la masa misma.
¡Consejo! La versión sin alcohol se prepara un par de días antes de Navidad y se humedece con té y zumo de manzana.
pastel de frutas inglés
(para 12 personas)
175 gramos de pasas
350 g de cerezas rojas cóctel
350 g de grosellas
1 1/2 dl de coñac (un poco de jerez con nueces también sirve para humedecer)
La piel de 2 naranjas
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de azúcar mascabado
4 huevos grandes
1 cucharada de almíbar oscuro
75 g de almendras peladas
275 g de harina de trigo de espelta
1/4 cucharadita de clavo
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre
brandy para humedecer
1. Rallar la piel de las naranjas en un rallador fino. Mida los frutos secos en un bol y agregue el coñac. Déjalo sazonar por un par de horas.
2. Engrase un molde para pasteles de base suelta con un diámetro de aprox. Ponga papel de horno en el fondo y forre también el borde del molde con una tira de papel de horno. Engrasa la superficie del papel de horno.
3. Moler las almendras. Mida la mantequilla, el azúcar mascabado, los huevos, el almíbar y las almendras molidas. Mezclar con batidora eléctrica. Agrega la harina a la que has mezclado las especias en tandas.
4. Por último, añadir las frutas remojadas y el brandy utilizado como caldo de remojo.
5. Vierta la masa en el molde y hornee en un horno a 140 grados durante 4 a 4,5 horas, hasta que el palito insertado en el pastel ya no se pegue a la masa. Si la superficie del bizcocho se oscurece demasiado, cúbrela con papel de aluminio. Deja enfriar el bizcocho en su molde.
6. Cuando el pastel se haya enfriado, haga agujeros en la superficie con, por ejemplo, un palito para parrilla y vierta un poco de coñac encima. Retire el bizcocho del molde, pero deje el papel de horno en su lugar y envuelva el bizcocho una vez más en el papel de horno y luego en el papel de aluminio. Conservar en un lugar fresco y humedecer con un par de cucharadas de coñac cada dos semanas.
2 días antes de la víspera:
3 cucharadas de mermelada de albaricoque
700 g de mazapán aprox.
azúcar en polvo para enrollar
1. Dos días antes de la víspera, saca el bizcocho de la nevera y dale la vuelta con la parte lisa hacia arriba. Coloca el bizcocho sobre la base como quieres servirlo en Navidad. Extiende la mermelada de albaricoque calentada sobre la superficie del bizcocho.
2. Enrollar el mazapán sobre el azúcar glass hasta formar una lámina fina que cubra todo el bizcocho. Envuelva la hoja de mazapán alrededor del rodillo y la hoja sobre el pastel y recorte los bordes. Cubrir ligeramente el bizcocho con papel de horno y dejar secar el mazapán durante 1-2 días. La superficie del mazapán debe secarse para que el piquere quede adherido, así que en esta etapa solo cubra el pastel con papel de horno ligero.
1 día antes de la víspera:
Glaseado real:
3 claras de huevo
500 g de azúcar en polvo
2 cucharaditas de jugo de limón
1. Preparar el lucio batiendo las claras hasta que estén bien espumosas. Luego agregue el azúcar en polvo una cucharada a la vez y continúe batiendo a velocidad baja. Finalmente, agrega el jugo de limón y bate hasta que la mezcla esté espesa y brillante.
2. Levante el glaseado sobre la superficie del pastel y extiéndalo por los bordes del pastel. Haga bonitos picos de nieve en la superficie del pastel, para que la superficie del pastel quede irregular.
3. Cuando la superficie del bizcocho se haya secado un poco, tapar el bizcocho ligeramente.