La hora de los espárragos se sirve caliente, pero la sopa se puede comer fría.
Obtienes una sopa de color fresca de espárragos verdes. Mari Moilanen
La sopa no siempre tiene que estar caliente. La sopa de brócoli también se puede echar en la boca al estilo gazpacho cuando está fría.
Esta sopa es deliciosa tanto fría como caliente, lo que prefieras.
Los espárragos verdes tienen un aroma fresco apto para muchos gustos. La sopa de espárragos se puede hacer con ambos tipos de espárragos, pero el verde es superior en color. La frescura de esta sopa se ve realzada por un toque de menta, y la textura agradable y sustanciosa se debe a la patata.
Recomendación de vino
Los vinos Sauvignon Blanc frescos son adecuados para espárragos, cuya herbácea verde es especialmente adecuada para espárragos verdes. Dependiendo de cómo se preparen los espárragos, los vinos blancos más aromáticos como Riesling, Gruner Veltliner y Gewurtztraminer también son buenas opciones.
Cuando los espárragos se preparan simplemente hirviendo y se sirven embutidos o mantequilla derretida como guarnición, se puede optar por un vino espumoso de espárragos. El champán o el cava no son las opciones más locas.
Esta sopa de espárragos muy fresca y ligeramente herbal se combina con un par adecuado de sabores de un mundo de sabores similar. Cloudy Bay Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda, € 33,98, es un bendito vino de espárragos, ya sea que haya espárragos blancos o verdes en el plato, si es que los hay.
Enfriar bien la sopa de la receta y servir una copa de este vino blanco intenso, extremadamente fresco, de carácter puro y ligeramente cítrico, cuyo retrogusto herbal marida a la perfección con una sopa de espárragos trigueros que se puede disfrutar fría.
Sopa de espárragos
900 g de espárragos verdes
1 puerro pequeño
500 g patatas harinosas
2 cucharadas de mantequilla
5 dl de caldo de pollo
2 dl de crema
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharadita de sal
0,25 cucharadita de pimienta negra
Además:
crema francesa
cáscara de limón
hojas de menta
1. Cortar la base leñosa de los espárragos. Hervir los espárragos en agua con sal durante cinco minutos y recoger un decilitro del agua hirviendo de los espárragos. Enfriar los espárragos en agua helada durante cinco minutos. Secar los espárragos y trocearlos. Tome los brotes de espárragos por separado para la decoración.
2. Partir, lavar y trocear el puerro. Pelar y cortar las patatas. Rehogar el puerro y las patatas en mantequilla en una olla durante unos minutos. Luego añadir el caldo y el agua de cocción de los espárragos. Cocine hasta que las papas estén cocidas. Condimentar con sal y pimienta.
3. Agregue los trozos de espárragos a la sopa. Haga puré la sopa con una batidora de mano hasta que quede suave y esponjosa. Agregue la crema, el jugo de limón y las especias. Refrigere la sopa hasta que se enfríe.
4. Decore las porciones de sopa con crema agria, brotes de espárragos, cáscara de limón rallada y menta fresca.
