Lex Brakenhoff es el panadero de la tercera generación de su familia, pero ahora se ve obligado a vender la empresa cuidadosamente construida. Ambos padres quedaron incapacitados para trabajar en poco tiempo y, para empeorar las cosas, él mismo ahora tiene problemas de salud. El aumento de los precios de la energía y la inflación también dificultan ganarse la vida.
“Cómo empiezas un mensaje que preferirías no escribir. Cómo pones en palabras lo que tienes que decir, sabiendo que no hay frase que se acerque a cómo te sientes”, comienza Lex el mensaje en Facebook en el que anuncia que se fusionará.
Hace catorce años se convirtió en copropietario de la panadería de su padre y tuvo un comienzo exitoso. Después de solo dos años, la panadería recibió tres estrellas; el más alto alcanzable en el sector, escribe Lex.
Pero luego siguieron varios contratiempos. Primero, su padre, Aad, queda incapacitado para el trabajo: «Y justo cuando logramos solucionar esto y tuvimos otro año exitoso por primera vez, mi madre tuvo un grave accidente con el carruaje y tuvimos que volver a la normalidad».
«Ya no aguantaba más en la panadería. El sueño se fue»
Hace dos años volvió a recibir malas noticias: «Me diagnosticaron una alergia grave a los panaderos, lo que significaba que ya no podía trabajar en la producción. Soñar».
Según Lex, la enfermedad no es muy conocida, pero sigue siendo una enfermedad ocupacional número uno: «Algunos tienen alergia por las sustancias de la harina, por ejemplo, otros les da en los pulmones y luego tienes asma del panadero como yo», explica en NHRadio.
panadería sin gluten
Una vez más el panadero busca la manera de ejercer su profesión, y se encuentra de nuevo en Westzaan: «Allí abrí una pequeña panadería sin gluten con materias primas a las que no soy alérgico».
A fines del año pasado, resultó que los pulmones de Lex están tan dañados que también tiene problemas en la panadería de menor escala: «Y con eso, el sueño en Westzaan ahora debe dejarse ir. Una decisión difícil, pero mejor para la salud de uno.»
Actualmente está en proceso de ser rechazado, y espera encontrar otro dueño para su negocio: “Buscamos a alguien que tenga una gran pasión por el oficio de la panadería. «concluye él.
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