Así es como puedes hornear y festejar sin azúcar

Por Anja Opitz

Como sabe la mujer de 37 años por experiencia propia, demasiada azúcar no es buena para nuestro organismo. «Era un verdadero adicto al azúcar, solo me metía dulces», dice el confitero capacitado. Hasta que enfermó porque un hongo le había destrozado los intestinos. “Para matar de hambre al hongo, tuve que renunciar por completo al azúcar, porque de eso se alimenta.” Eso fue hace siete años.

«Fue entonces cuando noté por primera vez cuántos alimentos procesados ​​contenían azúcar», dice Giersberg, quien ahora trabaja como entrenadora de nutrición. Y que muchas de las alternativas al azúcar que se anuncian como saludables son todo menos saludables y sin azúcar: «Por ejemplo, el jarabe de agave, como cualquier otro jarabe vegetal y cualquier otro jarabe, en última instancia es solo azúcar viscoso». : “Se compone en un 80 por ciento de fructosa, glucosa y otros tipos de azúcar. El resto es agua, por lo que la miel es en realidad una solución de azúcar sobresaturada”.

Como pastelera, naturalmente no quería prescindir de la repostería, por lo que se le ocurrieron nuevas recetas y está feliz de compartirlas con usted. ¡Diviértete horneando y disfruta!

Tarta de queso con fresas

Ingredientes: Fresas frescas Para la galleta: 290 g de harina de espelta (Tipo 630), 1 yema de huevo, 3 huevos, 90 g de eritritol, 3 claras de huevo, 1 pizca de sal Para la masa de tarta de queso: 170 g de queso doble crema, 5 hojas de gelatina, 70 ml de leche entera, 170 g de puré de fresas (puré de fresas), 60 g de eritritol en polvo, 140 g de nata Para el remolino de fresas: 150 g de puré de fresa, 2 hojas de gelatina

Asi es como se hace: Para la galleta, bate las yemas, los huevos y el eritritol hasta que quede esponjoso. Batir las claras de huevo con sal hasta que quede esponjoso. Tamizar la harina. Mezclar todo con cuidado, extender sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Hornear durante unos 15 minutos a 180 °C calor arriba y abajo. Para dejar que se enfríe. Recorta la base que tiene un diámetro de 1 cm más pequeño que el anillo de la torta. Para la mezcla de cheesecake, mezcla el queso crema, la leche, el eritritol y el puré de fresa. Remojar la gelatina en agua, batir la nata. Disuelva la gelatina exprimida en aproximadamente 60 g de la mezcla de tarta de queso. Caliéntelos un poco en una cacerola. Una vez que la gelatina se haya disuelto, mezcle todo con la mezcla restante de tarta de queso. Incorpore la crema batida. Para el remolino de fresas, remojar la gelatina, escurrir y disolver en el puré de fresas ligeramente tibio. Coloque la base de galleta en el anillo de la torta. Coloque las fresas partidas por la mitad en el espacio entre el bizcocho y el anillo. Vierta la mezcla de tarta de queso para que las fresas queden cubiertas. Distribuya los remolinos de fresa en un círculo sobre la mezcla de cheesecake, marmolee con un palillo. Coloque el pastel en el refrigerador durante 3 horas, luego afloje el anillo con un cuchillo liso. Cubra con fresas, ¡y festeje!

Tarta de manzana

Ingredientes: 4 huevos, 70 g de eritritol, 1 cucharadita de canela, 1 pizca de sal, 200 g de almendras molidas, ½ cucharadita de levadura en polvo, 30 g de mantequilla derretida, 3-4 manzanas de su elección, almendras en rodajas

Asi es como se hace: Pelar las manzanas, cortar en gajos. Batir los huevos con el eritritol y la canela hasta que estén espumosos. Mezcla las almendras molidas con el polvo de hornear. Revuelva la mantequilla derretida en la mezcla de huevo, luego vierta las almendras molidas. Verter la mezcla en un molde enmantequillado y colocar en él las rodajas de manzana. Espolvorear con almendras laminadas y hornear durante unos 50 minutos a 170 °C calor arriba y abajo. Deje que se enfríe o coma un refrigerio mientras aún está tibio.

galletas con chispas de chocolate

Ingredientes para unas 22 piezas: 300 g de harina de espelta (tipo 630), 2½ cucharaditas rasas de levadura en polvo, 140 g de eritritol, 2 huevos, 150 g de mantequilla blanda, 100 g de chocolate negro sin azúcar, 1 pulpa de vaina de vainilla, 1 pizca de sal

Es fácil: Amasar todos los ingredientes en una masa. Forme la masa en un rollo con un diámetro de 6 cm, refrigere por 3 horas. A continuación, corte el rollo en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear con espacio suficiente. Hornear durante unos 15 minutos a 170 °C calor arriba y abajo. Luego déjelo descubierto durante 12 horas. ¿Por qué? El azúcar refinada tiene la propiedad de hornear de hacer galletas crujientes. Como en la receta se sustituye el azúcar refinada, estos pequeños trucos son necesarios para que las galletas queden crocantes. Después de reposar, las galletas se pueden almacenar herméticamente. ¡O simplemente comer!

Tiramisu

Ingredientes para unas 12 piezas: Para el negocio: 100 g de harina de almendras, 70 g de eritritol, 6 huevos, 3 cucharaditas rasas de levadura química, 30 ml de agua caliente Para el llenado: 200 g de leche entera, 750 g de mascarpone, 120 g de eritritol, 3 huevos, 9 hojas de gelatina, 260 g de nata montada, espresso Para terminar: polvo de cacao

Asi es como se hace: Para el bizcocho, bate los huevos con agua caliente y eritritol hasta que esté espumoso. Mezclar la harina de almendras y el polvo de hornear, incorporar poco a poco. Hornear durante unos 15 minutos a 170 °C calor arriba y abajo. Dejar enfriar, desmoldar y cortar por la mitad. Separa los huevos para el relleno. Mezclar el mascarpone con la yema de huevo hasta que quede suave, batir la clara de huevo con 40 g de eritritol. Remojar la gelatina en agua fría. crema batida. Calentar la leche y 80 g de eritritol a 45 °C y disolver en ella la gelatina exprimida. Mezclar bien con el mascarpone. Incorporar primero la nata, luego las claras de huevo batidas. Colocar la primera base de bizcocho en la cacerola, remojar con espresso, esparcir por encima la mitad de la crema de mascarpone. Colocar la segunda base de bizcocho, remojarla nuevamente en espresso, esparcir encima la crema restante. Refrigera por 2 horas. ¡Decora con cacao en polvo y disfruta!