Se han seleccionado los mejores quesos de Finlandia.
Se han vuelto a seleccionar los mejores quesos de Finlandia. IMAGEN ILUSTRATIVA. Adobe Stock/AOP
El queso fresco sin sabor y sin lactosa Aito Cheddar Vintage y Valio Viola de Jukola Juuston han sido seleccionados como los mejores quesos de Finlandia 2024, según el anuncio de la Sociedad de Información Alimentaria.
Los resultados del concurso nacional de calidad del queso se anunciaron el sábado en la Exposición del Queso celebrada en la feria del Libro, la Alimentación y el Vino en Jyväskylä.
El Aito Cheddar Vintage elaborado por Jukolan Juusto Oy se llevó el puesto como mejor queso curado. El sabor del queso se caracterizó por ser un sabor puro y fuerte a Cheddar, al que los cristales aportan un agradable toque crujiente. Para el queso se ha utilizado leche de vaca.
El queso madurado de 2024 es el queso Jukola Aito Cheddar Vintage. asociación de información alimentaria
El mejor queso fresco fue el queso fresco sin sabor Valio Viola® producido por Valio Oy Joensuu. El sabor del queso se describió como suave y bueno. El queso recibió un agradecimiento especial por su sabor fresco.
Entre los ganadores de 15 series de concursos se eligió el mejor queso curado y el mejor queso fresco.
En total participaron en el concurso 99 quesos de 15 fabricantes diferentes. Además, en el evento se eligió el queso favorito del público, que en 2024 será el Valio Keisarinna elaborado por la fábrica Valio Oy Lapinlahti. El público reconoció el sabor excepcionalmente rico aromático y la estructura cristalina y agradablemente gruesa. El segundo lugar como queso favorito del público lo ocupó el queso de masilla Alppila, elaborado por la lechería de Helsinki.
El mejor queso curado de Finlandia es el Aito Cheddar Vintage de Jukola. En la imagen, los maestros queseros Aki Paloniemi y Markku Liias. Asociación de información alimentaria.
La evaluación de calidad a nivel nacional fue organizada por la Asociación Finlandesa de Queseros, Suomen Pienjuustolayhdistys y la Fundación de Queseros. En el concurso participaron casi 100 quesos finlandeses.
Los quesos fueron evaluados en 15 series de concursos y entre los ganadores de la serie se seleccionaron el mejor queso curado y el mejor queso fresco.
Serie de ganadores del concurso de calidad del queso 2024
Emmental: Bomarsund 45+, Ålandsmejeriet Åca
Edam/Gouda: Gouda 45+, Ålandsmejeriet Åca
Quesos Murukolo: Oltermanni Monterey Jack, fábrica Valio Oy Haapavesi
Kittijuustos: Alppila, Helsingin Meijeriliike
Quesos especiales: Valio Keisarinna®, fábrica de Valio Oy Lapinlahti
Quesos azules: Valio Aura®, fábrica Valio Oy Äänekoski
Quesos ligeros: Valio Salaneuvos® 17% queso Gouda, Valio Oy, fábrica Joensuu
Quesos Cheddar: Auténtico Cheddar Vintage, Jukolan Juusto Oy
Quesos curados y condimentados: queso Juustoportti Viinitarhurin, Juustoportti Food Oy
Queso fresco sin sabor: Valio Viola queso fresco sin sabor y sin lactosa, Valio Oy, fábrica de Joensuu
Queso fresco: queso fresco Valio Viola México sin lactosa, fábrica Valio Oy Joensuu
Queso fresco Queso pan: Queso pan Jukkola, Comida Jukkola
Quesos frescos especiales: Porlammin Ruska Munajuusto, Porlammin Meijeri Oy
Quesos para ensalada: cubitos de queso para ensalada Valio 180 g, fábrica Valio Oy Äänekoski
Quesos fundidos: Valio Koskenlaskija reno ahumado en frío sin lactosa, fábrica Valio Oy Vantaa
Los entrenamientos de Perhon Juustola fueron premiados como Juustotek del año. Perho juustola ha invitado a profesionales de la restauración a conocer los secretos de la elaboración del queso, reforzando así la cooperación entre queserías y cocinas profesionales.
Un maestro quesero fue nombrado maestro quesero 2024 Aki PaloniemiJukolan Juusto Oy.
Así se hizo la selección:
Los candidatos de cada serie fueron evaluados por un jurado compuesto por cuatro expertos en queso, cuyos miembros representaban, entre otros, a diferentes fabricantes de queso, comerciantes, proveedores de alimentos, la Agencia Finlandesa de Alimentos y el centro de recursos naturales Luke.
Los miembros del jurado otorgaron puntos a los quesos en tres categorías, que fueron apariencia, textura y sabor y olor. Los puntos finales enfatizaron las características más importantes de cada grupo de quesos, de los cuales el sabor es siempre el más importante.