Cocinar con vistas: Jan Möhwald (44, izquierda) y el chef Steffen Siegesmund (52, derecha) en la cocina de verano de Fisch-Borke en Müggelsee. Foto: Charles Yunck
Por Sara Orlos Fernández
En la corteza de los peces en Müggelsee, Berlín se parece un poco a Suecia. Entre una cabaña de madera, un bosque y un velero, aquí se sirve una deliciosa caballa de la cocina de verano.
El restaurante en medio de la reserva natural al final del Müggelsee lido y es un lugar de encuentro popular para excursionistas, entusiastas de los deportes acuáticos y familias. Steffen Siegesmund (52) está de pie en la cocina de verano abierta y cocina para sus invitados con vistas al lago mientras los martines pescadores se reproducen en la puerta de al lado. El éxito actual: Caballa a la brasa con rebozuelos y trillizos de hierbas.
El favorito de todos los tiempos: la caballa con rebozuelos y patatas Foto: Charles Yunck
En 1985 era diferente. En ese momento, el fundador original vendía cerveza embotellada y vienesa con una tostada en el Borkenbude. El nuevo operador Jan Möhwald (44) rediseñó la tienda hace tres años y la revitalizó.
Pero también hay desafíos en el idilio en el lago más grande de Berlín. No hay tubería de alcantarillado en la propiedad en el medio del área de protección de agua. Cada gota de agua tiene que acabar en un depósito de 20.000 litros.
Se pueden atender hasta cuatrocientos invitados dentro y fuera del Fisch-Borke. Las vacaciones de verano están fuera de discusión ahora. «Viajo con mi familia en invierno», dice Möhwald.
Un poco de Suecia, un poco del lago de Garda, un poco de Köpenick: este verano la gente festejará y beberá Aperol justo en el lago. Foto: Charles Yunck
Además de la gastronomía, los visitantes se sienten atraídos aquí principalmente por la puesta de sol. Möhwald está seguro: «¡Es el más bonito de la ciudad!» Muchas parejas se han encontrado al final romántico del día en las tumbonas. «Una pareja viene aquí todas las noches», dice el chef capacitado.
«Langschlenderer» crea una atmósfera musical. Cada fin de semana, Christof Rose (40) juega en el prado de la corteza de los peces. Foto: Charles Yunck