Las chuletas de cordero son carnes más fáciles de asar. Es casi imposible fallar.
El cordero y el queso feta van bien juntos. Roni Lehti
Chef de Pippuri.fi Risto Mikkola alaba la pierna de cordero.
– Me gustan mucho las chuletas de cordero. Especialmente cuando lo cortas en una chuleta pequeña con uno o dos bocados, dice Mikkola.
¿Por qué a Mikkola le gusta tanto el sabor de Karee?
Según Mikkola, tiene todo lo que esperarías de una buena carne a la parrilla: grasa y sabor increíblemente buenos, y la carne también es tierna.
– Especialmente cuando está asando en una parrilla de carbón y la grasa que gotea de un trozo de carne sobre las brasas sube a la carne en forma de humo. Hace que la carne sea deliciosa. El resultado final es tierno y sabe bien, describe Mikkola.
Kare es fácil de cortar en las llamadas piruletas. Hay de 7 a 9 chuletas pequeñas en un kare. Kare es lomo de cordero con la costilla trasera unida.
Mikkola afirma que donde termina el filete comienza la grasa. Hay una membrana en la parte superior de la carne, pero no interfiere con la comida y no es necesario quitarla.
Antes de asar a la parrilla, Mikkola ha condimentado las carnes en un adobo de hierbas durante la noche. La marinada tiene abundante aceite de oliva y hierbas.
Cuando ralla el queso feta, obtiene un tamaño uniforme y fácil de mezclar.
– Asar curry es muy fácil. Es casi imposible fallar. No importa si la pierna de cordero se queda cruda o si se cocina demasiado a la parrilla. Coloque las chuletas en una parrilla caliente y cocine a la parrilla por solo un par de minutos. Puedes poner sal y pimienta a la carne ya sea en la parrilla o después. No importa si la sal es antes o después de sacar la carne. También puedes ponértelo mientras cocinas a la parrilla, dice Mikkola.
Kare es muy indulgente con la parrilla porque tiene grasa y jugosidad. Incluso cuando se cocina demasiado, no se vuelve duro.
El calabacín, que es un plato de acompañamiento, también adquiere su color a la parrilla. Todo lo que necesitas para sazonar es aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Si desea agregar un toque de lujo a su comida, el sabor puede. Esta vez, Mikkola condimentó la mantequilla con queso feta y limón, lo que le da una buena acidez a la comida.
– Feta va muy bien con cordero.
Además del cordero, debes probar la mantequilla de queso feta con, por ejemplo, zanahorias y pescado.
20220322 LAMBED DE CORDERO: Piruletas de cordero y mantequilla de hinojo. foto de comida. Lujo diario vol 75. Estilo de vida. Helsinki. FOTO: RONI LEHTI. kuv@tehdas Roni Lehti +358405082902
Chuletas de cordero a la parrilla
2 chuletas de cordero
Escabeche:
1 dl de menta fresca picada
0,5 dl de tomillo fresco picado
0,5 dl de aceite de oliva
una pizca de sal
pimienta negra
1. Mezcle los ingredientes de la marinada.
2. Cortar la pierna de cordero en chuletas. Frote la marinada sobre las chuletas de cordero. Dejar sazonar durante 2 horas.
3. Asa las chuletas a fuego medio+. Sazone con sal y pimienta negro.
Calabacín
2 calabacines
0,5 dl de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
pimienta negra
1. Cortar los calabacines a lo largo. Sazonarlos con sal y pimienta. Cepille el calabacín por todas partes con aceite de oliva.
2. Asa las calabacitas durante 2 minutos por cada lado, hasta que la superficie tenga una superficie bien asada.
Mantequilla de feta de lima
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de queso feta rallado
Zumo y ralladura de 1 lima
0,5 dl de menta fresca picada
1 dl de cebolla tierna en rodajas finas
0.5 cucharadita de sal
pimienta negra
1. Mezcle todos los ingredientes en una masa suave. Servir con cordero y calabacín.
Plan B Shiraz, Australia (14,39€)
La baya regordeta y el Shiraz redondo encuentran su pareja en el curry de cordero a la parrilla.