Solo tenías que usar tu olfato para encontrar a los fumadores de anguilas en Marker Havenfeesten hoy. Detrás de la marquesina y los puestos, doce fumadores de anguilas compitieron por el título de ‘Fumador de anguilas del año’. «Participar es importante, dicen. Pero hay una lucha, eso es divertido. Tiene que haber una lucha».
«Se trata de comprobar y seguir comprobando», explica Mathijs Boes, fumador experimentado de anguilas. «Esa es toda la idea detrás de esto. Las temperaturas, el humo. Y la salinidad con la que comienzas, eso es muy importante. Puedes ponerle sal una vez y eso es decisivo. Puede ser demasiado salado o demasiado suave, entonces no es bueno». .»
Gran fiesta
El estado de ánimo es bueno en el tercer día de la 31ª Havenfeesten. “Anoche ya hicimos una gran fiesta en la carpa, estaba completamente llena”, dice Mathijs, justo por encima de los gritos que salen de la carpa. Hay una ‘mañana de hombres’ allí. Mañana también hay un café concierto y la actuación de Wolter Kroes en el programa.
Volvamos al concurso de fumar anguilas. Los participantes eligen las cinco mejores anguilas y las envían al jurado, que las observa con mirada estricta. A pesar de los buenos esfuerzos de Mathijs y la debutante Natasja van Meerveld (la primera mujer en participar en el ahumado de anguilas en Marken), Piet Honingh se llevó la victoria. La fama eterna y una copa de desafío le esperan.