Esta hamburguesa tiene los sabores del bosque otoñal.
La hamburguesa obtiene su sabor del delicioso bistec, cebolla morada y mayonesa de arándanos rojos. Roni Lehti
Cocinero Risto Mikkola descubre los mejores sabores del otoño en el bosque. Especialmente del bosque de setas y arándanos rojos.
– Al menos una vez en otoño voy al bosque de setas con mi mujer y mi perro, aunque nuestro perro no es un perro de setas, se ríe Mikkola.
Los arándanos rojos maduros se pueden encontrar en el bosque al mismo tiempo que las setas. Además de la cesta de setas, Mikkoloi también lleva consigo un cubo de arándanos rojos.
Inspirándose en estos dos ingredientes, Mikkola quiso hacer una hamburguesa con sabores del bosque, arándanos rojos y setas.
Mezcla los champiñones con la hamburguesa. Puede haber muchas setas: si hay 400 gramos de carne picada, hay la mitad de setas, es decir, 200 gramos. La especie de hongo no es muy importante.
– El filete puede llevar champiñones mixtos o rebozuelos, o si no os apetece utilizar champiñones, entonces, por ejemplo, champiñones. “Las setas tienen su propio sabor fuerte, que combina muy bien con una hamburguesa”, afirma Mikkola.
Mikkola reboza los arándanos rojos en mayonesa y, excepcionalmente, añade emmental rallado. Según Mikkola, el emmental nacional combina muy bien con muchos platos.
Los champiñones se cortan con un cuchillo en trozos pequeños antes de añadirlos a la masa del bistec. Luego solo un huevo y especias y listo.
– Una receta fácil y sabrosa.
Mikkolan recuerda que la carne picada debe ser grasa, ya sea de cerdo o de ternera o de ternera grasa. Prefiero tener un porcentaje de grasa de 20 que de 17.
La cebolla morada en escabeche completa el sabor. Vale la pena coger la receta de la cebolla morada, porque con ella se puede conseguir un buen ácido para cualquier alimento. La cebolla morada en escabeche siempre funciona.
El popular caldo de encurtidos es el 1-2-3 (1 dl de vinagre, 2 dl de azúcar, 3 dl de agua), pero además con el caldo de esta receta (la misma cantidad de vinagre y azúcar) se consigue un buen encurtido rápidamente. En este caso, se vierte caldo caliente sobre las cebollas, ablandando la cebolla. También se puede dejar enfriar el caldo antes de verterlo sobre la materia prima que se va a encurtir.
– Esta hamburguesa tiene ingredientes simples, pero aún mejores.
Las hamburguesas de carne picada son fáciles de moldear en tamaños uniformes usando un troquel. Roni Lehti
Empanadas de champiñones y carne picada
400 g de carne molida de cerdo y ternera
200 g de setas del bosque cortadas en cubitos y fritas
1 huevo
sal
pimienta
aceite
4 lonchas de queso emmental
1. Mezcle la carne picada, los champiñones fritos y el huevo, sazone con sal y pimienta.
2. Pese 160 g de filetes y utilice un dado para darles forma de filetes bonitos y redondos.
3. Freír los filetes en una sartén con aceite de colza durante un par de minutos por ambos lados y colocarlos en una bandeja para horno. Coloque las rodajas de queso encima de los filetes y termine de cocinar en el horno a 180 grados durante unos 7 a 8 minutos.
Mayonesa emmental de arándanos rojos
4 dl de aceite de colza
1 huevo
1 cucharada de mostaza dijon
1 cucharada de vinagre de brandy
1 cucharada de azúcar
una pizca de sal
1 dl de puré de arándanos rojos
1 dl de queso emmental rallado
1. Poner en un plato alto y estrecho el huevo, el aceite de colza, el vinagre, la mostaza, el azúcar y la sal.
2. Mezcle con una batidora de mano con mayonesa. Agregue el arándano rojo y el emmental y mezcle hasta que quede suave.
Cebolla morada en escabeche
1 cebolla morada
½ dl de vinagre de brandy
½ dl de azúcar
1 litro de agua
1. Cortar la cebolla morada en tiras finas.
2. Hervir los demás ingredientes en una olla y verter el caldo sobre las cebollas. Deja enfriar y disfruta.
Apila la hamburguesa
4 panes de hamburguesa
1. Tostar los panecillos en el horno o en la tostadora.
2. Ponga mayonesa emmental de arándanos rojos en la tapa y en el fondo.
3. Poner las hamburguesas en la base, la cebolla encurtida sobre las hamburguesas y luego la tapa.
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