La coliflor gratinada o coliflor frita no es nada nuevo.
Las avellanas y los quesos también quedan deliciosos en este gratinado de coliflor. Mari Moilanen
Pero aquí Mari Moilanen el gratinado adquiere un nuevo sabor gracias a la salsa a base de alcaparras y avellanas y sabrosos quesos.
– En nuestra infancia, la coliflor entera se gratinaba muchas veces. Se vertió una salsa espesa de queso sobre el repollo y esa es la mejor parte de todo esto. El interior de la coliflor se quedó sin salsa y fue un poco discriminado, dice Moilanen Algo sabroso en su blog.
Por eso decidió rehacer su gratinado de la infancia para que se quiten las cabezas de la coliflor, se pongan en una sartén y se deje que la salsa espesa corra por todos los trozos de coliflor.
Las alcaparras pequeñas y saladas aportan un toque salado al gratinado de coliflor, y las migas de avellana crujientes completan todo.
Coliflor gratinada
(para 4 personas)
2 coliflores medianas
3 cucharadas de alcaparras pequeñas
Salsa:
3 cucharadas de mantequilla
1 dl de harina de trigo de espelta
4 dl de leche
100 g de queso cheddar ligero maduro
100 g de queso gruyerea
½ cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de sal de dedo
½ cucharadita de pimienta negra
En:
50 g de pan de campo seco, rallado
25 g de queso parmesano
1 dl de avellanas
1. Prepara la salsa. Calentar la mantequilla en una cacerola. Añadimos la harina y dejamos cocinar unos minutos. Agregue la leche en una tira delgada, revolviendo todo el tiempo. Cuece la salsa unos 5 minutos para que se cocine la harina.
2. Ralla los quesos en un rallador fino. Agregue el queso rallado a la salsa y caliente a fuego lento hasta que el queso se derrita en la salsa. Sazone con nuez moscada, sal y pimienta negra.
3. Separar los cogollos de coliflor unos de otros. También puede quitar las hojas de coliflor para freír la coliflor. Rallar el pan de campo y el parmesano. Avellanas ásperas.
4. Reúna los cogollos de coliflor, las hojas de coliflor, las alcaparras y la mitad de las nueces trituradas en una fuente para horno. Glasear con salsa. Añadir avellanas trituradas, pan de malta rallado y parmesano rallado por encima. Cocine a 200 grados primero durante 30 minutos debajo del papel de aluminio, luego retire el papel de aluminio y cocine por otros 15 minutos hasta que la superficie del asado esté hermosamente dorada.
– El sabor tostado de la avellana va bien con el sabor aromático de la coliflor, y el queso cheddar y gryere aportan un gran sabor a la salsa gratinada. Esto es absolutamente maravilloso tal como está, servido con una ensalada fresca. Pero tampoco puedes tener demasiados buenos platos de acompañamiento. Y esto también funciona como uno.
– Realmente no hay nada más que decir sobre esto aparte de que ahora la comida vegetariana está en el lugar correcto, resume Moilanen.
