El risotto de Ndujar es exactamente lo que necesita ahora: caliente y sabroso.
Si quieres hacer un risotto sencillo y con mucho sabor, prueba la pasta de nduja, aconseja Algo sabroso – Blog Mari Moilanen.
– Hay un poco de patada aquí. Pero ajustando la cantidad de pasta caliente, puedes obtener el risotto perfecto para tu boca, aconseja Moilanen.
Pero según Moilanen, el risotto debe terminarse con la delicadeza misma, es decir, la burrata, cuya riqueza cremosa equilibra la frescura del risotto.
– ¡Una combinación maravillosa, de una vez por todas!
Risotto de Ndujar
(para 4 personas)
2 chalotes
4 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
4 dl de arroz arborio
4 dl de vino blanco
1,6 l de caldo de verduras o de pollo
4 dl de queso parmesano rallado
4 cucharadas de nduja
2 cucharadas de miel
1 cucharada de hojas de tomillo fresco
50 g de mantequilla
1 cucharadita de sal
unos cuantos granos de pimienta negra del molinillo
En:
2 burratas
Rúcula
1. Picar la chalota y el ajo en cubos pequeños. Rallar el queso parmesano en un rallador fino. En una sartén profunda o wok, caliente un chorrito de aceite de oliva y chalotes fresia y ajo en el aceite hasta que se ablande. Agregue el arroz y cocine por un rato. Vierta el vino blanco. Permita que el vino penetre en la comida mientras revuelve.
2. Caliente el caldo de verduras o de pollo. Agregue el caldo a la comida un cucharón a la vez. Permita que el líquido se absorba mientras revuelve todo el tiempo y agregue más líquido a medida que se evapora.
3. Al final, agregue parmesano rallado, njuda, miel, mantequilla, tomillo y pimienta negra molida. Pruebe y agregue sal si es necesario. El risotto está listo en 18 minutos, no lo cocine demasiado.