La Nochevieja se celebra de diferentes maneras en todas partes, pero al principio de mi vida nocturna abandoné todas las fiestas de Nochevieja. El alboroto por conseguir entradas para «la» fiesta definitiva siempre fue demasiado complicado para mí y luego la fiesta siempre resultaba decepcionante porque en realidad todos estaban demasiado borrachos. En retrospectiva, habría tenido que dejar una velada mucho más agradable en casa de alguien.
Además, odio mucho los fuegos artificiales, especialmente los que hay en la acera, lo que me da pánico. Sé que hay tribus enteras de personas a las que les gusta (a mi hermano) y, aparte de estas molestas primeras líneas, nadie me molesta, porque me voy lo antes posible a nuestra tranquila montaña irlandesa. En la montaña, la Nochevieja transcurre silenciosamente.
Existe una maravillosa superstición irlandesa para la víspera de Año Nuevo que consiste en golpear el pan contra las paredes, las puertas y la puerta de entrada de la casa. Suena un poco extraño, pero, por supuesto, la cuestión es que toda la mala suerte desaparece de la casa y los buenos espíritus son bienvenidos con alegría al nuevo año.
En lo que a mí respecta, esta tradición va más allá de una simple superstición. Porque los irlandeses han encontrado una manera brillante de reutilizar todo el pan después de las vacaciones. Por supuesto, también podemos hacerlo nosotros mismos: convertir todo en algo que haga felices a todos. El frigorífico también está vacío y limpio para el nuevo año: todos ganan.
Así que con todos los trozos de pan que sobraron de las fiestas preparé la deliciosa fuente al horno ‘strata’: una versión salada del famoso budín de pan y mantequilla, que se puede servir el 1 de enero.
Es una bonita combinación de pan, verduras festivas del cajón de verduras y una generosa cantidad de queso (navideño), para que podamos empezar el nuevo año con un plato que nos haga profundamente felices por dentro. Atención: esto también eliminará las resacas y avanzaremos hacia un nuevo comienzo prometedor con la barriga llena y el corazón lleno de buenas intenciones. No se me ocurre mejor brindis por el nuevo año. ¡Slainte!
Estratos de puerro tierno, espinacas y queso
(si comes carne, también puedes mezclarla con tocino frito o trozos de salchicha prefrita)
• unos 300 gramos de pan duro (yo uso masa madre blanca, sin la corteza dura, pero todo es posible), cortado en cubos
• nuez de mantequilla para freír y engrasar
• 400 gramos de puerro (o cebolla), cortado en aros finos
• 1 cucharada. hojas de tomillo
• 200 gramos de espinacas, col rizada o cavolo nero, finamente picadas
• 1 diente de ajo, finamente rallado
• 6 huevos
• 2 cucharadas. mostaza
• 2 cucharadas. Salsa inglesa o salsa de soja (vegetariana)
• 250 ml de leche (o caldo)
• 250 ml de nata
• 100 gramos de queso rallado, como parmesano, pecorino, viejo de cabra holandés o queso curado
• 100 gramos de queso feta o sobras de queso azul u otro «queso de tabla», desmenuzado
• sal marina y pimienta negra y/o de Alepo o cayena
Precalienta el horno a 150 grados.
Divide los cubos de pan en una bandeja para hornear y hornéalos en el horno caliente durante 10 minutos hasta que estén un poco más secos. Colócalos en un bol amplio. Apaga el horno nuevamente.
Batir los huevos con la leche, la nata, la mostaza y un chorrito de salsa inglesa al gusto. Muele sal y pimienta por encima y viértela sobre los cubos de pan seco. Déjalo reposar 30 minutos, pero preferiblemente 1 hora, para que el pan absorba bien la mezcla (el pan más seco absorbe más).
Precalienta el horno a 175 grados. Unte con mantequilla una fuente para hornear grande.
Freír el puerro con el tomillo en una sartén grande con una cucharada de mantequilla hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente, unos 10 minutos. Luego añade las espinacas y el ajo y sofríe todo removiendo hasta que esté suave y cocido.
Añade todas las verduras al bol con el pan remojado. Incorpora también los quesos, pero reserva algunos. Vierta todo en la fuente para hornear engrasada. Espolvorea con el resto del queso rallado y un poco de queso feta desmenuzado. Muela generosamente pimienta negra o de otro tipo por encima.
Cubre el plato con papel de aluminio y hornea por 25 minutos. Luego retire el papel de aluminio y hornee por 20 minutos más o hasta que esté bien dorado y bien cocido.
Servir con lechuga. Delicioso para el brunch, el almuerzo o la cena de Año Nuevo.
Consejo de formato
¡El plato es un consejo de diseño!