Esta sopa funciona muy bien con las raíces horneadas del día anterior.
La sopa de verduras asadas contiene, entre otras cosas, zanahoria y chirivía. Roni Lehti
Puede llevar la sopa en puré a un nivel completamente nuevo cuando asa los tubérculos para hacer puré.
Lo mejor es tener listos los tubérculos asados sobrantes del día anterior. Entonces la sopa estará lista muy rápido.
Cocinero Risto Mikkola cuenta la situación de la vida real: La hija llama diciendo que tiene mucha hambre y que pronto volverá a casa. Mikkola no tenía comida preparada, pero un vistazo rápido al frigorífico me dio una idea.
– El día anterior habíamos comido pollo, para lo cual había asado tubérculos en el horno. Probablemente había un kilo de tubérculos maduros en el frigorífico. Decidí que los haría yo, dice Mikkola.
De todos modos, siempre tiene tubérculos en el refrigerador. Mikkola anima a utilizar verduras caseras. Así en octubre están en su mejor momento. Mikkola suele comprar en la tienda una gran cantidad de tubérculos diferentes, que va preparando poco a poco.
– Las verduras se deben utilizar de diversas formas, cuando las puedas encontrar en el armario de la cocina. Por ejemplo, es bueno tener siempre en stock chirivías, apio, hinojo, zanahorias y remolachas.
Como Mikkola tenía prisa por preparar la comida para la familia, hirvió un caldo de verduras y le añadió tubérculos. Agrega una cucharada de crema y todo a la licuadora.
Cuando giró la llave en la puerta principal, la sopa se colocó en la mesa del comedor. Mikkola todavía se ríe de la reacción de su hija:
– Mi familia pensó que estaba trabajando de nuevo en la cocina, aunque solo tardé 10 minutos en hacer esta sopa, sonríe Mikkola.
El secreto de la sopa está en asarse. Le da a la comida un sabor realmente bueno.
Además, el juju del pesto que se sirve con la sopa se encuentra en los anacardos asados al horno. Muchas veces las instrucciones aconsejan tostar las nueces en una sartén, pero luego la nuez no adquiere un sabor tan intenso, porque el horno también calienta la nuez desde el interior, y no solo desde la superficie.
El pesto de nueces le da a la sopa un buen sabor adicional. Roni Lehti
Sopa de puré de verduras asadas
500 g de zanahoria en trozos
1 chirivía en trozos
1 cebolla en bloques
300 g de lomo en trozos
300 g de calabaza en trozos
0,5 dl de aceite de oliva
1 litro de agua
1 cubito de caldo de verduras
1 dl de vino blanco (se puede omitir)
1 cucharadita de sal
0,5 cucharaditas de pimienta negra
3 dl de nata montada
1. Sazone todas las verduras con aceite de oliva, sal y pimienta. Ase las verduras en un horno a 200 grados durante unos 20 minutos.
2. Hervir agua, vino blanco y especias en una olla. Agrega las verduras asadas y la crema batida a la olla y deja hervir.
3. Haga puré la sopa en una licuadora o con una batidora de mano. Comprobar el sabor y añadir sal si es necesario.
pesto de anacardos
1 diente de ajo
½ cucharadita de sal
1 olla de albahaca
100 g de anacardos tostados
35 gramos de queso parmesano
1 litro de aceite de oliva
pimienta negro
1. Triture el pesto en una licuadora o con una batidora de mano.
