Comemos demasiada carne en los Países Bajos y no tenemos planes de cambiar eso en el corto plazo. Por tanto, es necesaria una intervención a gran escala, advierte el centro de conocimiento y organización de información Milieu Centraal.
Largas colas en McDonalds, suntuosas cenas navideñas y acogedoras barbacoas en el patio trasero. Son imágenes tradicionales holandesas. Holanda es el país cárnico por excelencia. De media comemos unos 38 kilos de carne por persona al año. Puede que no parezca mucho, pero es casi una vez y media lo que aconseja la Rueda de los Cinco de comer un máximo de 26 kilos de carne al año. «La carne es sabrosa, social y forma parte de la vida, pero eso significa que vivimos mucho más allá de lo que podemos soportar como planeta», afirma el experto en consumo Hans Dagevos.
Una mayoría de 4.000 personas encuestadas por Milieu Centraal se muestran abiertas a comportamientos más sostenibles, como ir de vacaciones en tren en lugar de avión. Dejar el bistec más a menudo es otra historia: sólo uno de cada cinco holandeses está dispuesto a darle una oportunidad. Y ni siquiera todos en ese grupo actúan en consecuencia. Esto significa que estamos perdiendo enormes oportunidades de beneficios medioambientales, afirma Milieu Centraal. «Este es uno de los pasos más impactantes que puedes tomar como consumidor para reducir drásticamente tu huella», dice el director Ika van de Pas. Y eso es necesario, porque nuestra huella está casi un 30 por ciento por encima de la media europea e incluso dos veces por encima de la media mundial. «Así que eso es bastante dramático».
Actualmente, los holandeses obtienen alrededor del 40 por ciento de sus proteínas de productos vegetales y el 60 por ciento de productos animales como la carne. Pero los productos animales tienen un enorme impacto en el medio ambiente. Nuestro consumo de carne es, por tanto, un «cuello de botella», afirma la investigadora conductual Judith Roumen de Milieu Centraal. “Los Países Bajos no se están desacelerando y sólo una minoría está abierta a esto. Se necesitan intervenciones a gran escala para cambiar el apoyo, pero ciertamente también el comportamiento. Aunque esto será un asunto a largo plazo”. Según los expertos, el hecho de que aún no hayamos visto esta aceleración tiene que ver con la brecha entre pensar y hacer, hacer fáciles y accesibles estilos de vida poco saludables e insostenibles, y el hecho de que constantemente nos estimulan a consumir en los supermercados y en las comidas rápidas baratas. restaurantes de comida. “Pero esto debe ser posible”, subraya Roumen.
¿Podemos los humanos sobrevivir sin carne? ¿Es saludable? (video):
Sostenible y saludable debería ser atractivo, fácil y evidente, pero hoy en día suele ser todo lo contrario. «Complicado, poco accesible y a menudo más caro», suspira Arjen Wals, profesor de sostenibilidad en la Universidad de Wageningen. Según él, el gobierno tiene un papel importante en acelerar ese cambio, trabajando para hacer que lo no saludable sea más caro y más difícil y lo saludable y sostenible más barato y más fácil.
Los ecologistas son unánimes: comer menos carne ayuda a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en un 60 por ciento de aquí a 2030. «Pero no es tan sencillo», afirma Laurens Hoedemaker, presidente de la Organización Central del Sector Cárnico. «Cualquiera que deje de comer carne por el bien del clima sobreestima su impacto. Una carne no es igual que la otra. El 85 por ciento de nuestra carne vacuna proviene de la producción lechera. Por tanto, nuestra huella ecológica de la carne es mucho menor que la media. Desafortunadamente, ahora vemos que en el debate se agrupan todos los tipos de carne”.
Además, es una «ilusión» pensar que podemos prescindir de la carne, afirma Hoedemaker. ,,Eso no es verdad. El consumo de carne ha estado arraigado en los seres humanos durante siglos. No sólo es sabroso y sociable, sino también extremadamente saludable. La carne contiene componentes importantes que son muy importantes para los niños, las mujeres embarazadas o los ancianos. Realmente necesitamos acabar con el credo de que «la carne es mala y las plantas son buenas».
El informe Milieu Centraal también analiza el comportamiento sostenible que los holandeses ya están demostrando. La mayoría ya entrega los objetos y los residuos por separado para poder reciclarlos. A veces, algunas personas también regalan cosas para poder utilizarlas nuevamente. Además, los holandeses intentan ahorrar energía en casa.
Otras conclusiones importantes del informe Milieu Centraal (Sustainable Living Monitor)
– La mayoría de comportamientos sostenibles no han aumentado en términos absolutos. La excepción que confirma la regla es el comportamiento del consumo de energía. Por lo tanto, un aumento repentino y drástico de los precios podría fomentar un comportamiento diferente.
– Las personas educadas en HBO/WO viven de manera menos sostenible debido a una serie de ‘golpes climáticos’, es decir, comportamientos con un alto impacto climático. Vuelan con más frecuencia, compran más ropa nueva, hacen viajes cortos en coche con más frecuencia y viven en casas más grandes.
– En general, hay pocos aumentos absolutos drásticos en el comportamiento sostenible en comparación con 2021. Hay una serie de aumentos relativos pero pequeños, como la reducción de productos lácteos y la compra de muebles con materiales reciclados.
– No ha habido o ha habido un pequeño aumento en otros comportamientos a los que la gente estaba abierta en 2021, como comprar un coche eléctrico o energéticamente eficiente, reparar una lavadora o regalar ropa y pertenencias. La apertura no conduce automáticamente a un comportamiento diferente, pero se necesita más para ello.
– Una gran parte de los holandeses ya quiere adoptar este comportamiento, pero aún no lo hace: movilidad (para pasar las vacaciones en tren en lugar de avión y comprar un coche eléctrico o de bajo consumo) y cosas (comprar muebles hechos de materiales respetuosos con el medio ambiente, menos compra de ropa). Milieu Centraal ve aquí oportunidades.
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