La sopa de patatas es una buena comida diaria.
Las patatas hacen una sopa y una Riska deliciosas. FOTO: RONI LEHTI.
Hay muchas patatas. Cocinero Risto Mikkola Siempre lo ha sabido, como muchos otros finlandeses. Después de todo, la patata es la piedra angular de la cocina finlandesa.
– Las patatas siempre han sido uno de mis ingredientes favoritos, dice Mikkola.
La sopa de patatas es un buen alimento cotidiano, pero se puede mejorar aún más añadiendo aceite de trufa a la comida.
– La comida es un homenaje a la patata doméstica.
La sopa de puré de patatas es sencilla de preparar y no se arruina en absoluto si se omite el aceite de trufa.
Espuma de leche para decoración.
La leche desnatada te da espuma para decorar la sopa. La espuma se crea fácilmente cuando calientas la leche y la espumas con una batidora.
Sopa de puré de patatas
400 g de patatas peladas en trozos
100 gramos de cebolla picada
100 g de chirivías en trozos
5 dl de agua
150 gramos de mantequilla
2 dl de nata
2 dl de leche
(2 cucharadas de aceite de trufa)
2-3 cucharaditas de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
1. Poner en la olla las patatas, la cebolla, la chirivía y el agua. Cocine a fuego lento bajo la tapa de la olla hasta que esté cocido.
2. Agrega la mantequilla, la nata y la leche. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
3. Añade las especias y el aceite de trufa. Triturar con una batidora y comprobar el sabor.
Espuma de trufa
2 dl de leche desnatada
1 cucharada de aceite de trufa
Sal
1. Calentar la leche en una olla a 60 grados. Batir con una batidora y colocar en un plato encima de la sopa.
Riesgo de papa
3 dl de puré de patatas maduras
3 dl de harina de cebada
100 g de mantequilla derretida
1 huevo
1 cucharadita de sal
1. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa. Enfriar la masa en el frigorífico.
2. Estire la masa hasta formar una lámina fina de 3 a 5 mm de grosor y perfore surcos de 8 a 10 cm.
3. Colóquelo en una bandeja para hornear sobre papel de horno y hornee a 275 grados durante unos 8 minutos. Engrasa los panecillos con mantequilla caliente.
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