La mayoría de las personas aspiran a que todos los alimentos de la cesta de la compra desaparezcan finalmente en su estómago. Sin embargo, eso no siempre funciona. Especialmente el pan suele acabar en la basura. ¿Cómo podemos tirar menos comida?
«Wat verspilling betreft staat brood echt al jaren op nummer één in Nederland» weet Lilou van Lieshout van het Voedingscentrum. Voor Van Lieshout ligt de grootste uitdaging in fruit. Daarom doet ze aan «fruitmanagement» door een deel van het fruit in de koelkast te leggen. Appels, kiwi’s en peren kunnen daar bijvoorbeeld goed in. De rest legt ze goed zichtbaar in de fruitschaal.
We vroegen ook tips aan onze lezers.
Stop het in de vriezer
Veel lezers raden aan om eten in te vriezen. Daar kan meer in dan je denkt. Van restjes stamppot tot kruiden. En van gember en knoflook tot bananen. Gember en knoflook zijn blijkbaar ook makkelijker te raspen als ze uit de vriezer komen.
Bij bananen is het belangrijk om deze zonder schil in de vriezer te stoppen. Het is handig om de bananen vast in stukjes te snijden. Zo kunnen ze daarna makkelijk in een smoothie of in de yoghurt. Ook het product dat we het meest verspillen kan goed in de vriezer: brood. Door brood in porties in te vriezen, hoef je nooit meer een sneetje weg te gooien.
«Wij hebben regelmatig een portie van het avondeten over», zegt een lezer. «Meestal vries ik die in. Soms breng ik mijn oudere overbuurvrouw een bordje eten. Als er voldoende porties in de vriezer liggen lassen we een ‘restjesdag’ in.» Meerdere lezers delen de tip om een kliekjesdag in te voeren.
Restjes op een creatieve manier gebruiken
Verschillende lezers raden aan om restjes op een creatieve manier te gebruiken. Zo raspt Jelle_0546ca8f alle overgebleven kaas. «In de vriezer staat een bakje waar al die restjes in gaan, allemaal door elkaar. Daar maken we vervolgens heerlijke tosti’s mee, een kaassaus of ze gaan over de pizza en de pasta.»
Een andere lezer weekt brood in gesmolten kruidenboter en bakt het dan krokant. Dan «is het heerlijk bij de borrel of bij de soep». Brabantia1 maakt paneermeel van oud brood. «Veel lekkerder en het blijft maanden goed. Oud brood kun je ook roosteren.»
Uhmm_evendenken vouwt aan het eind van de week bladerdeeg om de kliekjes. «Alles kan erin, ook eieren en sla. Twintig minuten in de oven. Dan heb je tien bladerdeeghapjes en die kan je ook nog invriezen als je ze niet opeet.»
De houdbaarheidsdatum is niet heilig, tenzij…
Volgens Van Lieshout gaat het ook weleens mis met de houdbaarheidsdatum. Zo is er een verschil tussen «ten minste houdbaar tot» en «te gebruiken tot». Producten waarop «ten minste houdbaar tot» staat, zijn vaak veel langer houdbaar.
Zo kan pasta wel een jaar na datum nog goed zijn. Ook bij zuivelproducten is het belangrijk om goed te kijken, ruiken en proeven. «Als yoghurt een week over de datum is, maar nog goed ruikt, smaakt en er goed uitziet, dan kun je het nog eten.» Verschillende lezers weten dit ook. «Houdbaarheidsdata op verpakkingen zijn rekbaar», zegt Ziggy777 bijvoorbeeld.
Maar voedselverspillingexpert Van Lieshout waarschuwt ook. Producten waarop «te gebruiken tot» staat, moet je écht niet meer eten na de datum. Bij vlees en verse vis is namelijk niet altijd te zien of ruiken of er ziekteverwekkers op zitten. Je kan vis en vlees nog wel op de houdbaarheidsdatum invriezen.
Menos fanfarronear y vaciar el plato
Muchos lectores creen que lo más importante es vaciar el plato. Por supuesto, esto puede ser perjudicial para la salud si se come demasiado. Por eso Van Lieshout recomienda no alardear demasiado. Todo lo que quede en la sartén se puede guardar más fácilmente en el congelador o utilizar en otro plato.
Los lectores están divididos sobre las compras de comestibles. A algunos lectores les resulta útil ir al supermercado más de una vez por semana. El otro lector hace sus compras semanales para evitar compras impulsivas. Algunos lectores cocinan porciones grandes de una sola vez y congelan algunas inmediatamente.
Algunos lectores dan las sobras a las gallinas, cerdos o pájaros. El Centro de Nutrición todavía considera que esto es un desperdicio de alimentos, porque los alimentos para humanos deben cumplir requisitos más estrictos que los alimentos para animales. Pero si la gente ya no puede comerlo, entonces un animal es en cualquier caso un destino mejor que el contenedor de basura.
Voedselverspilling in Nederland
«We verspillen 33,4 kilo per persoon per jaar gemiddeld», weet Van Lieshout. Het Voedingscentrum meet sinds 2010 jaarlijks hoeveel voedsel we verspillen. We doen het al een stuk beter dan jaren geleden, maar de daling is de laatste jaren minder sterk.
No sólo la responsabilidad del consumidor
«El consumidor no es el único responsable de este último paso», subraya Van Lieshout. Por ejemplo, los supermercados pueden ofrecer porciones más pequeñas o proporcionar información más clara sobre la vida útil.
Los Países Bajos han acordado en la Unión Europea tirar hasta 2030 la mitad de comida que en 2015. Según Van Lieshout, eso ya sería un gran logro. Cada pequeño paso ayuda. Desde servir menos comida hasta quitarle una mancha podrida a una manzana. «Todo eso contribuye a reducir el desperdicio de alimentos y a un mundo mejor».