Ahora los bosques están repletos de setas. No tendrás tiempo para todo y no tendrás que disfrutarlo de inmediato, pero conviene conservar algo para el invierno.
Los gofres en embudo se pueden congelar, secar y encurtir. Siempre es delicioso. Mari Moilanen
Aquí hay cuatro formas clásicas de conservar diferentes hongos.
1. Secado
El secado en deshidratador, horno o incluso en sauna es adecuado, por ejemplo, para tater tots, setas de cuerno negro, gofres en embudo y rosas de achicoria.
2. Congelación
Los champiñones que se hayan frito en una sartén seca para quitarles el líquido se pueden meter en el congelador.
Las setas aptas para congelar incluyen oráculos, tatties, setas de achicoria, haperos y rebozuelos. También puedes congelar los rouskus para utilizarlos posteriormente después del tratamiento previo, es decir, cocinarlos.
3. Salazón
Las setas picantes, como el roskus y el hagros, son las más adecuadas como setas saladas.
4. Decapado
En el caldo de escabeche se pueden mojar setas pequeñas, firmes y tiernas, como rebozuelos, rebozuelos y cardos ligeros.
