El primer restaurante de los Países Bajos controlado por inteligencia artificial (IA) abrirá en Eindhoven el próximo mes. En este restaurante no hay menú, sino una asistente de IA que decide por ella qué va a comer. La comediante Christel de Laat lo probó con nosotros. “No entiendo nada de inteligencia artificial. Siempre y cuando sepa bien.” Ella quedó gratamente sorprendida.
A su llegada, un anfitrión o anfitriona no está disponible de inmediato. “Normalmente hay alguien ahí y eso a veces me puede irritar”. Aparece un código en una pantalla en la entrada del nuevo restaurante Bunkr. Christel tiene que escanearlo con su teléfono móvil.
“La mesa que os hemos reservado se iluminará en cualquier momento”, suena por un altavoz. Y sí: una mesa está resaltada y ella puede sentarse allí. “Te hace algo. Es diferente a lo habitual”, responde.
Luego sólo queda el primer contacto con el personal. Alguien nos explica la app que pertenece al restaurante. Esa aplicación hace una serie de preguntas. Según las respuestas, la aplicación sugiere qué va a comer Christel esta noche. Un menú sorpresa. Es muy estimulante”.
“Me gusta el hocus pocus”.
“Me gustaría un entrante de carne. Sin juego, sin órgano. Y soy alérgica al caviar”, afirma Christel. Poco después, la aplicación presenta una propuesta: el Steak Tartar. “Sabroso. Adelante. Y también algo para beber sin alcohol”, ordena.
Todo todavía se siente un poco extraño. “Normalmente escaneo el menú. Ahora solo recibo una sugerencia. Como yo nuestra madre conmigo”, dice.
Robin Vromans (30) es el inventor y copropietario del restaurante AI. La inteligencia artificial le quita mucho trabajo a su personal. “Normalmente, un anfitrión pregunta qué le gusta y qué no le gusta. Ahora el robot escucha tus deseos”.
Mientras tanto, Christel ha comido un plato de carne vegetal impresa en 3D. Luego viene el Steak Tartar con un gin tonic sin alcohol. “Me gusta el hocus pocus. ¿Cómo sabe que me gusta la carne cruda? Y qué delicioso cóctel sin alcohol. “
“Es un ocho grande”.
Según el creador Vromans, habrá propuestas aún mejores en el futuro. “Con cada respuesta, la inteligencia artificial aprende cada vez mejor cómo hacer una buena propuesta. Dentro de medio año, cuando el modelo esté mejor formado y conozca mejor a nuestros huéspedes, es posible que se le presente algo diferente a lo que es ahora. Si bien es posible que den las mismas respuestas”.
Esto bien podría ser una solución a la escasez de personal. “El conocimiento que normalmente reside en un anfitrión experimentado ahora está en la tecnología. Un estudiante que quiera venir a trabajar aquí ya no tiene que aprender todo sobre el vino. Buscamos personajes muy sociales que ayuden a las personas con IA”.
Christel está satisfecha. “Es un ocho grande porque es muy sorprendente. Y es personal de todos modos porque alguien viene a tu mesa. Tienes que poder trabajar un poco con una aplicación de este tipo. Te ayudarán, pero puede resultar bastante complicado para las personas mayores. Me pregunto cómo será eso”.
