Sólo la crème de la crème de los restaurantes de Drenthe tiene un lugar en el nuevo libro de Nino Bouwers de Oosterhesselen. En Sabores de Drente recogió estos platos fuertes culinarios de nuestra provincia.
Buscó en la guía Michelin, en la comparable y apreciada revista Gault&Millau, miró una larga lista de reseñas y escuchó a tantos gourmets de Drenthe como pudo. “A partir de esto se hizo una composición”, dice Bouwers. “No puedo afirmar que contenga lo mejor, pero seguro que verás lo mejor”.
Después de una estricta selección, quedaron 44 restaurantes que visitaron Bouwers y sus dos coautores. Donde la mayoría de los chefs estrella no revelan sus secretos, demostraron ser Sabores de Drente Bueno listo para compartir una de sus mejores recetas. “Lo contiene todo. En cualquier caso, algo que al chef le encanta”, promete Bouwers.
Los afortunados restauradores asistieron esta tarde a la presentación del libro en el restaurante Posten de Frederiksoord. Uno de los presentes fue el director de ‘t Wapen van Ruinen, quien habla con total satisfacción de su agradecimiento. “Estamos saliendo muy bien”.
La receta que ofrece ‘t Wapen van Ruinen son los tournedos, el filete conocido como “corredor”. “Lo preparamos de forma un poco diferente a lo habitual y destaca un poco. Te hace completamente feliz”.
El hambre de Bouwers aún no ha sido satisfecha. Anteriormente reunió los restaurantes más atractivos de Groningen. Después de su aventura en Drente, pronto llegará el turno de Frisia. “Y eso mientras empezábamos a hacer una tarea escolar”.
En junio, RTV Drenthe visitó a Nino Bouwers y a su abuelo Julius Pangkey, que en aquel momento todavía estaban publicando ‘Smaken van Drenthe’.
About the Author
