basta tiene una ligera caída en la presión y la visión se vuelve inmediatamente borrosa. Ya este ejemplo práctico, que todos hemos experimentado al menos una vez en nuestras vidas, muestra cómo los ojos están estrechamente conectados con todo lo que sucede en el resto de nuestro cuerpo. Por eso, la dieta, lo que comemos o dejamos de comer, tiene un efecto beneficioso o menos beneficioso sobre la visión. “Los ojos son órganos que consumen mucha energía, porque están formados por músculos que trabajan constantemente, muy duro ya una velocidad de vértigo. Piensa en cuántas veces “parpadeamos”, o cuántas imágenes envía la retina al cerebro en un día», explica. Edoardo Ligabue, coordinador del servicio de oftalmología y cirugía ocular del Centro Italiano de Diagnóstico (Milán).
Una esponja que quiere comida de calidad
«Precisamente porque el ojo necesita tanta energía, también necesita muchos nutrientes para funcionar bien» aclara el experto. La “vista” absorbe todo lo bueno y lo malo que comemos. Sin embargo, nuestra alimentación ha cambiado en los últimos 30 años, tanto en la forma de comer como en la calidad de los alimentos. «Hoy en día son pocos los que comen frutas y verduras recién cogidas, quizás del jardín de atrás de la casa. Incluso si tenemos una dieta aparentemente saludable, las frutas y verduras que consumimos han estado en aviones, contenedores y camiones antes de llegar a la mesa. Sus nutrientes, por tanto, se reducen y nuestra vista puede sufrir las consecuencias», aclara la oftalmóloga. “El ojo es más sensible al suministro de nutrientes que el músculo de una pierna, por ejemplo. Si hay una deficiencia de nutrientesdebido a una dieta incorrecta, la vista sufre inmediatamente» concluye el Dr. Ligabue.
Para una buena vista se necesitan muchos antioxidantes
«Para mantenerse sano y, por tanto, para asegurar una buena visión, el ojo necesita muchos metabolitos, sobre todo antioxidantes, sustancias que ayudan luchar contra el envejecimiento» explica el oftalmólogo. Aparte de la cara y el cuello… nuestros ojos están formados por tejido que envejece prematuramente, por lo que necesita mucho anti-envejecimiento, es decir, los clásicos antioxidantes que se encuentran en las cremas de belleza. Pero no puedes untar lociones & Co. en la córnea y la retina como lo haces en los pómulos y la frente. Así que la única manera de mantener estos tejidos jóvenes es consumir alimentos ricos en nutrientes antienvejecimiento.
Alimentos agradables a la vista
«Las vitaminas ACDE, los ácidos grasos omega 3, la luteína y la zeaxantina son las sustancias fundamentales para asegurar una buena vista incluso a lo largo de los años», explica el Dr. Ligabue. Entonces también necesitamos minerales como el cinc. Pero, ¿dónde se encuentran estas sustancias beneficiosas para los ojos? «Los cítricos, las verduras de hoja verde, la col, las legumbres contienen mucho luteína y zeaxantina, que son esenciales para la buena salud de la retina y la mácula. Estas sustancias, de hecho, son esenciales para las células que nutren los fotorreceptores, los que traducen la luz y las imágenes en impulsos nerviosos», concluye el experto.
Las frutas y verduras, especialmente las rojas y moradas, son ricas en sustancias que no dañan los ojos. (Imágenes falsas)
La dieta debe ser colorida.
Luz verde pues a los cítricos ricos en vitamina C, no sólo naranjas pero también limones y pomelos. También están bien exprimidos, lo importante es que sea fruta fresca, no que haya madurado en nevera, ¡sino en el árbol! «Todas las verduras y frutas de color amarillo y rojo son útiles para la salud ocular: pimientos, tomates e incluso las viejas zanahorias. pero mejor si comido crudo, porque cocinar arruina muchos de los preciados nutrientes para los ojos» aconseja el Dr. Ligabue.
Una ensalada mixta es ideal, pero…
Una ensalada mixta es el plato perfecto para mantener la vista sana: porque se compone de muchas verduras frescas y crudas, a las que quizás puedas añadir un poco de col y unas legumbres cocidas, para que sea aún más agradable a la vista. “Pero ten cuidado un error que cometes de buena fe» advierte el oftalmólogo «Muchas veces se elimina el aceite de oliva para aliñar ensaladas, o se sustituye por otros aceites. Esto no es bueno para los ojos en absoluto. no solo porque el aceite de oliva virgen extra de buena calidad es una mina de sustancias útiles, como ácidos grasos. Pero también porque muchos de los nutrientes antiedad, para desarrollar plenamente su actividad, necesitan una “grasa” en la que derretirse. Y el aceite de oliva es ideal para estas sustancias amantes de la grasa.
Este tipo de pescado también es bueno para los ojos.
Otro elemento esencial para la salud de la retina y de los demás componentes de los ojos es el pescado. En concreto, que rico en omega 3. «El de mayor calidad es el salmón, pero también son buenos los pescados azules, el atún y las sardinas», explica el Dr. Ligabue. En este caso, sin embargo, eso también se puede consumir conservado en aceite porque estos nutrientes se mantienen, incluso si no se consume pescado fresco.
Sin olvidar este alimento súper preciado.
Si es cierto que una dieta equilibrada también es ideal para mantener nuestra vista en forma, también lo es que la dieta mediterránea también es perfecta para la vista. Sin embargo, a esta dieta habría que añadir un alimento que antes se consideraba “exótico” pero que ahora está en nuestros supermercados de diversas formas: la soja. Tanto en germinados como para beber es un súper antioxidante. “La soja es muy rica en sustancias que combaten el envejecimiento y por eso también es útil para prevenir las cataratas, un trastorno de la visión que ahora siempre aparece antes”, concluye el oftalmólogo.
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