¡Por fin! ¡Sol! ¡Primavera! Así que, hora del helado. Porque cuando el cielo está azul, las heladerías de Brabante siempre están ocupadas. Según estos tres maestros del hielo, estas son las tendencias de 2022.
Y para ir directo al grano: aparentemente no se trata de la última y original variante de las esteras agrias, la goma de mascar o incluso el anís estrellado. Helado (más) saludable. Ahí es donde el brabantero quiere meter la lengua.
“Así que con mucho menos o incluso sin azúcar. El helado vegano también está completamente de moda», dijo Gino van Alberda, quien fue votado como el mejor en Brabante por la asociación holandesa de catering en 2019 con su salón Italia en Deurne. Por ejemplo, arroz o leche de coco, que de hecho te deja con un regusto , pero ese también es el truco”.
«Ves cada vez más helados que en realidad ya no son hielo”, agrega Suus Heijnekamp. La joven de 17 años está totalmente involucrada en la heladería Intermezzo de su padre Raymond en Tilburg. Jan Nagelkerke de Oudenbosch, conocido por la televisión, también es propietario de panaderías y heladerías Maddy’s en West Brabant, coinciden de inmediato en que el nivel de azúcar en los helados de Brabant está disminuyendo: «Una tendencia que ha estado ocurriendo durante algunos años. Y todos nuestros helados de frutas ya son veganos».
Nagelkerke: “Mientras tanto, no estamos aquí en Amsterdam. Somos y seguiremos siendo una heladería de Brabante para los amantes del helado de Brabante. Son un poco más tradicionales, por lo que todavía hacemos nuestro helado con crema real y leche real”.
Solo quiere decir: lo que el campesino no sabe, no lo come. Y aunque hay mucha experimentación, los corredores de las heladerías de Brabant se apegan principalmente a una buena bola de stracciatella, vainilla, fresa, chocolate o yogur.
Aunque: «Uno de mis clientes me preguntó recientemente si no quería ni hacer helado de pizza», se ríe Van Albeda. Heijnekamp, entre risas: «A veces sí que hay locos con preferencias extrañas, pero no creo alguna vez pensaremos en esos sabores locos que se activarán”.