ttiempo de preparación: 15 minutos
Calorías: 632 Kcal por piadina
INGREDIENTES (para 1 piadina):
1 pan plano integral
50 g de coppa Piacenza
150 g de berenjena
10 g de hinojo silvestre
15 g de albahaca
10 g de piñones
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
un cuarto de diente de ajo
sal
pimienta negra
Piadina integral con coppa de Piacenza, berenjenas y pesto de hinojo
Método
Lava y seca las hierbas aromáticas. Ponerlos en el vaso de una batidora de inmersión junto con los piñones, el ajo, el aceite y mezcle a intervalos muy cortos hasta obtener un pesto con cuerpo. Sazone con sal y pimienta al gusto.
cortar la berenjena en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente y cocerlas en una placa muy caliente durante 2-3 minutos por lado.
Calentar la piadina por ambos lados durante un par de minutos luego se pone en un plato y se rellena con la copa, las berenjenas y el pesto de hinojo.
Secreto / Consejo
Allá considerable cantidad de fibra que poseen las berenjenas te permite colocarlos en los primeros lugares
entre las verduras. Esta propiedad, combinada con lagran cantidad de agua (93%), representa una solución alimenticia importante para los que sufren de estreñimiento.
Coppa Piacentina aporta proteínas nobles de alto valor biológico y vitaminas del grupo B. En los últimos años, la carne de cerdo ha adquirido características nutricionales diferentes y mucho más saludables en cuanto a la reducción de la cantidad de grasa total y grasa saturada.
Para conservar la Coppa Piacentina dop, retire la envoltura exterior, envuélvala en un paño y guárdela en el refrigerador. Es buena idea cortarlo cuando aún está frío, para obtener una loncha compacta, pero es preferible consumirlo a una temperatura de al menos 10°, para poder apreciar sus aromas.
Curiosidad
La producción de la copa Piacenza se remonta a la época romana. y se ha ido transmitiendo a lo largo del tiempo, concentrándose en la provincia de Piacenza.
Las representaciones del cerdo están presentes en el interior de la Abadía de San Colombano en Bobbio, en Val Trebbia, donde se puede admirar un mosaico del siglo XII que representa el rito “sagrado” de la matanza del cerdo.
A principios del siglo XV, los tenderos de Milán y Lombardía ya distinguían los embutidos de Piacenza de los procedentes de otros lugares del valle del Po. calificándolos como “roba de Piaseinsa”.
Posteriormente, en las primeras décadas del siglo XVIII, los embutidos de Piacenza lograron ser apreciados incluso en los círculos de élite de Francia y España.
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