Comida sana sí, pero también relajada

Cuando algo se cayó en la casa de Mandy Reekers (26), hubo pánico. Tenía 18 años desde hacía unos días cuando conoció a Jerry de Maar (26). En su tercera cita, cenaron con sus padres en su patio de cuento de hadas en el centro de Castricum. Se cayó una botella de vino. Mandy Reekers se levantó de un salto, quería intervenir de inmediato. Pero la familia dijo: ‘Toma asiento, amigo. Esa botella ya está ahí, y pronto estará ahí. Vamos a comer primero. Reekers: “Oh, pensé. Esa es otra forma de hacerlo».

Lo que también fue diferente: la importancia de la comida que se servía. Jerry de Maar asistió a la formación de chef, supo desde temprana edad que quería ser chef. Desde pequeño ayudaba a su madre con la comida, juntos recogían verduras de la huerta.

Pero después de cuatro años de trabajar en la industria hotelera, el romance se esfumó. En el restaurante, solo se dedicaba a la producción en masa y al trabajo preparatorio: cortaba sin parar el calabacín en trozos pequeños o preparaba ensalada de papas todo el día. O extienda el carpaccio sobre láminas de plástico para que se pueda verter en un plato por la noche. Un poco de rúcula por encima y listo. Esa no era su idea de cocinar y pasar un buen rato en el trabajo.

Si quieres ganar dinero y quieres seguridad entonces tienes que dedicarte a la tecnología, dijo su padre cuando le preguntó qué debía hacer. Se convirtió en ingeniero de calefacción. Gran trabajo, relajado, las semanas pasaron rápido. Pero se sentía muy poco cuando trabajaba con tenazas y llaves, como los demás mecánicos. «Solo resolviendo un mal funcionamiento, no tenía eso».

Mandy Reekers trabajaba como secretaria en un banco, pero tampoco estaba en el lugar adecuado. Una vez, cuando estaban juntos en la cocina, se encendió una luz. Había aprendido de Jerry que la comida sana y sabrosa no son dos mundos separados. Y disfrutó mucho explicando qué sabores combinan bien. Champiñones al horno con ajo, limón y harissa. Asa las berenjenas con pimentón en polvo, sal y un poco de miel. Raspe los calabacines y rellénelos con tapenade de aceitunas.

Ese día nació la idea de su empresa. Ambos renunciaron a sus trabajos y ahora, dos años después, Mandy Reekers y Jerry de Maar están enseñando a otros. en línea y en vivo a través de Zoom cómo cocinar de forma sencilla y saludable, con las verduras y las hierbas aromáticas como protagonistas. O cómo se puede comer sano en el camping, con un quemador de gas y pocos atributos. Esta noche comen verduras salteadas con salvia fresca, romero, aceitunas y guacamole.

Renunciar a su trabajo fue muy emocionante, pero para ser feliz tienes que tomar el control, dice Mandy Reekers. Aprendió eso a la edad de 18 años. Entonces estaba en terapia de grupo, donde era, con mucho, la más joven. Miró a una de las madres y pensó: si sigo así, si sigo haciendo el papel de víctima, dentro de unos años estaré aquí otra vez. Tal vez como madre de un niño y con mi vida aún sin orden. “Allí tomé la decisión de hacer algo con eso”.