‘Bacterias a domicilio’ es el título de la portada de gamberro rosso, la revista gastronómica más prestigiosa de Italia. Según la revista, la higiene en la entrega de alimentos es un problema grave. La extensa investigación muestra que los paquetes a menudo no están bien cerrados, que las comidas calientes, como las pizzas, llegan al cliente demasiado frías y las comidas frías, como el sushi, demasiado calientes, y que las cajas de comida que los repartidores llevan a la espalda son verdaderas fuentes de bacterias
Se descubrió que una de esas mochilas, que estaba visualmente limpia y sin olor, albergaba más de doscientas colonias de bacterias. Es decir, escribe gamberro rosso, tres veces más de lo que se puede encontrar en el suelo de un restaurante durante un control de higiene. Un restaurante con tantas bacterias en el suelo sería cerrado de inmediato, un mensajero con tantas bacterias en su caja, sobre la que se coloca directamente la comida, puede seguir conduciendo.
unidad especial
Los redactores de la pieza denuncian la falta de control de los correos de alimentos. Los controles en restaurantes y tiendas de alimentación son muy estrictos, en Italia hay incluso una unidad especial de carabinieri que se ocupa exclusivamente de estos controles, pero el transporte apenas se controla. Y el cliente amenaza con convertirse en víctima de esto; el riesgo de intoxicación alimentaria es muy real.
De acuerdo con las reglas de las empresas de entrega como Uber Eats y Deliveroo, la responsabilidad de la higiene de las cajas de comida recae en los propios mensajeros. También tienen que pagar ellos mismos los productos de limpieza.
Los futuros mensajeros también son sensibilizados en los cursos que imparten las empresas. gamberro rosso cuestiona esos cursos. Son breves y superficiales, todo se apura en pocas horas, incluidas las normas de tránsito y las normas de higiene.
Además, la revista se pregunta si se debe atribuir la responsabilidad de la higiene a un repartidor de comidas mal pagado y estresado. “¿Cómo puede esperar que un empleado deje el trabajo para limpiar a fondo la caja?”
Según la revista italiana, una solución podría ser aumentar el personal especial que se ocupa exclusivamente de la limpieza y desinfección de las cajas de comida. “Antes del servicio, el mensajero recoge la caja limpia y la devuelve al final del servicio”.