Los costos explosivos de los alimentos, la energía y el personal están agobiando a los establecimientos de restauración. La tasa de inflación general en abril de 2023 fue de 17,2 por ciento para alimentos y 21,1 por ciento para energía. Según una encuesta realizada por la asociación de la industria DEHOGA en abril de 2023, los costos de personal también son significativamente más altos que el año anterior, en un promedio del 21,5 por ciento.
Sin embargo, la industria solo ha trasladado los crecientes costos a sus huéspedes de forma limitada. Según DEHOGA, los aumentos de precios en el sector de la restauración son un 9,4 por ciento comparativamente moderado.
Fuentes: Oficina Federal de Estadística, DEHOGA
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