Quién no lo sabe: A pesar de todas las precauciones, una pieza de fruta o verdura vuelve a enmohecerse. Almacenando frutas y verduras correctamente, los hogares en Alemania podrían ahorrar hasta 200 euros al año. Así es como se hace.
Guarde los plátanos colgados, mantenga las cebollas, los limones y las papas en el sótano: estos y más consejos ayudarán a mantener las frutas y verduras frescas el mayor tiempo posible, y así ahorrar hasta 200 euros al año, según informa rbb. Con el almacenamiento adecuado, la comida permanece comestible por más tiempo. Si sabes lo que haces, tiras menos y sacas más partido a tus compras. A continuación se presentan los conceptos básicos más importantes para el correcto almacenamiento de alimentos frescos.
Refrigere y Congele: Limite el crecimiento de microorganismos
Al almacenar frutas y verduras a temperaturas muy bajas, se restringe el crecimiento de microorganismos (de dos a 15 grados en el frigorífico) o se interrumpe (de -18 grados en el congelador) y se reduce la actividad enzimática. Debe tener cuidado: no todas las frutas o verduras son adecuadas para el refrigerador y el congelador. Esto se aplica a las verduras de col, por ejemplo. Por supuesto, el repollo no se enmohece el primer día en el frigorífico, pero según el Ministerio Federal de Alimentación y Economía, dura mucho más, hasta cuatro meses, en el sótano a entre uno y cuatro grados centígrados y una humedad relativa del 90 al 95 por ciento. Lo mismo ocurre con los tubérculos. Las frutas tropicales también deben almacenarse frescas, pero no deben estar en el refrigerador. Las manzanas y las peras se pueden almacenar en un cuarto oscuro a un máximo de cinco grados centígrados y una humedad relativa del 85 por ciento por hasta cinco meses. Es mejor si las manzanas y las peras no tocan directamente otras manzanas y peras: como informa la revista «Mein Garten», el periódico de varias capas es el más adecuado aquí. Además, el estilo debe apuntar hacia abajo.
Frijoles, hinojo, pimientos y compañía: a la nevera
Por el contrario, otras frutas y verduras definitivamente deben almacenarse en el refrigerador. Naturalmente, las bayas muy sensibles se pueden guardar en el cajón de verduras durante al menos dos o tres días. Solo deben lavarse poco antes del consumo para no destruir prematuramente su película protectora natural. Los frijoles, los guisantes y los espárragos también funcionan bien en el refrigerador y se mantienen frescos por más tiempo si se envuelven en un paño húmedo para guardarlos. Todas las verduras de hojas y frutas (es decir, lechuga, pimientos, calabacines, etc.) también duran un tiempo comparativamente largo, de varios días a una semana, en el compartimento de verduras: este es el consejo de expertos para eliminar las hojas verdes de verduras como el colirrábano antes almacenarlos, de lo contrario se seca más rápido. Al igual que los frijoles, los guisantes y los espárragos, la lechuga debe envolverse en un paño húmedo. Alternativamente, el tallo se puede cortar transversalmente y colocar en agua para evitar que las hojas se ablanden.
Conservar frutas y verduras hirviéndolas o secándolas
Con un poco de tiempo, las frutas y verduras se pueden conservar hasta por un año: cuando se hierven (por ejemplo, como una salsa de verduras preparada o como una compota), los microorganismos no solo se inhiben en su crecimiento, sino que también se eliminan por completo junto con cualquier espora de moho. Sellados en un frasco hermético, los alimentos procesados de esta manera se mantendrán en la despensa durante mucho tiempo, y las salsas terminadas ahorrarán tiempo cuando se cocinen. Con un tiempo de preparación corto, incluso los alimentos como los champiñones o las espinacas se pueden congelar: después de un breve escaldado, los champiñones se pueden congelar hasta por seis meses, las espinacas se pueden almacenar de esta manera hasta por diez meses.
Como muchas frutas en rodajas, los champiñones también se pueden conservar desecándolos. Al secar en el horno o en una habitación muy seca, se debe tener cuidado de que las piezas no se toquen entre sí y que estén completamente secas antes de terminar en la bolsa o tarro. Los alimentos debidamente secados se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta por varios meses.
Por cierto: las manzanas y las peras no deben almacenarse demasiado cerca de otros alimentos debido a los gases de maduración que emiten; de lo contrario, los gases pueden acelerar el proceso de maduración de los otros alimentos, haciendo que se echen a perder más rápido.
Olga Rogler / Editora finanzen.net