Por Claudia Lux
Bajo el pretexto de la inflación, muchos restauradores de Berlín han subido sus precios al nivel de las estrellas, pero sin cocinar al nivel de las estrellas. Un nuevo restaurante en Kreuzberg demuestra que hay otro camino.
El propietario, Yann Mastantuono, era el jefe del dios gastronómico Alain Ducasse en París. En Berlín muestra lo que es la mejor cocina bistró del sur de Francia. Su plato principal más caro, calamares a la parrilla, velouté de frijoles helados, coppa y aceite de albahaca, todavía cuesta solo 30 euros.
El visitante de Hannover, que conoce bien la buena mesa (y habla francés, que aquí no es obligatorio pero sí una ventaja), está entusiasmado.
De la oferta preliminar (“En-cas”) elegimos Pimientos de Padrón (6 euros), salami (10 euros) y jamón (12 euros) de cerdo vasco. Les gusta comer bellotas. ¡Puedes saborearlo!
Excelente seguido de la carrillada de buey estofada con polenta (28 euros). La salsa también es un sueño: oscura, densa, cremosa.
La paletilla de cordero confitada con pimientos, guisantes finos y espárragos trigueros (28 euros) no se queda atrás.
Errlich fronsööösisch!
Gneisenaustrasse 67, kreuzberg, martes a jueves de 18:00 a 22:30, Vie-Sab 6 pm a 11 pm, Teléfono 49924844, hacer una reserva, Restaurantes en línea
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