ELtaliani gente de los amantes del sushi. Este plato japonés, elaborado con las mejores materias primas, es uno de los más deliciosos y apreciados por todos los italianos. para entender cuanto Solo come ha analizado las preferencias de consumo de los italianos con especial atención al Sushi, descubriendo que el La delicia japonesa se disfruta todo el año.
Según una investigación realizada en colaboración con BVA Doxa, quienes comen sushi lo consideran delicioso (92%), apetitoso (91%) y sabroso (89%). Los aspectos del sushi que más perciben los consumidores se refieren a su dimensión gratificante como capricho (39%). además del sentimiento de felicidad (30%) que logra despertar este plato. Colorido, creativo e internacional, a menudo se asocia con el momento del aperitivo.
¿Con quién lo comemos?
El 53% de los encuestados considera este plato un excelente aliado para pasar una velada romántica (53%), o para celebrar un evento especial (37%) y otros aniversarios (10%).
Quien lo ordena un en casa lo hace para comer algo diferente a lo habitual (60%)y poder degustar un plato elaborado con esmero y profesionalidad (40%), proporción que se hace mayor entre quienes viven solos.
También se destaca que el sushi es la ocasión perfecta cuando tienes invitados en casa (16%). Entre los consumidores habituales también está muy extendida la práctica de regalar o sorprender a alguien (14%) enviándole sushi a casa.
¿En casa o en el restaurante?
Ahora entró en todos los aspectos para ser parte de la hábitos alimenticios de los italianossegún la encuesta encargada por Just Eat, el sushi viene disfruta principalmente fuera del hogar (70%). Pero entre los que lo consumen regularmente, 6 de cada 10 encuestados dijeron que también lo comen en casaespecialmente gente joven (18-24 años).
Todos los días es el día del sushi
El 41% de los encuestados prefiere comer sushi durante la cena., mientras que para los más jóvenes (18-24 años) el mejor momento es el almuerzo (44%). Una nueva tendencia también ve la sushi protagonista de la hora del almuerzo en el trabajo; de hecho, el 30% de los entrevistados declara que también pide sushi en la oficina.
En cuanto a los días de la semana, los usuarios de Just Eat prefieren el fin de semana: la mayoría de los pedidos sí se concentra el sábado, sigue el viernes y el domingo. Sin embargo, observando las diversas épocas del año, la mayoría de las personas consumen sushi durante todas las estaciones, con un pico en los primeros meses del año: en enero de 2022 se superó la cuota de 175.000 kilos de sushi encargados. Más generalmente, el año pasado se ordenaron más de 1,4 millones de kilos de sushi y solo en la primera mitad del año se superaron los 514,6 mil kilos de sushi.
¿Rollos, nigiri o maki?
El análisis muestra que la mayoría de los amantes del sushi tienen una fuerte preferencia por el sushi tradicional, sin ningún tipo de contaminación con recetas de otras cocinas. Los tipos más consumidos son los rollo (84%), seguido del maki (73%) y vamos nigiris (72%). El sashimi se posiciona en el cuarto lugar y es un plato especialmente apreciado por el target masculino, mientras que el chirashi es un tipo más consumido por quienes comen sushi con frecuencia.
La elección del ingrediente básico del sushi, en la mayoría de los casos, recae en el salmón, seguido de la gamba y el atún. Los más jóvenes muestran un especial interés por el huevo como ingrediente principal, en línea con la tendencia de esta generación hacia un estilo de alimentación flexitariano. ¿Qué pasa con los veganos? Según Just Eat, el uramaki vegetariano y vegano, el uramaki vegetariano y los rollitos de verduras se encuentran entre los más pedidos a domicilio.
¿Quiénes son los amantes del sushi en Italia?
Los que consumen el sushi con mayor frecuencia son personas de 25 a 54 años, especialmente los residentes del centro de Italia. El target más joven de la población (18-24 años) representa, por otro lado, un tipo de consumidor ocasional, así como aquellos que viven solos.
La pasión por el sushi está muy extendida en toda Italia y entre las ciudades más activas encontramos Roma (281 mil kg), Milán (101 mil kg) y Génova (84 mil kg). Continuando en el ranking de las 10 ciudades más glotonas, encontramos Bolonia (68 mil kg), Turín (36 mil kg), Trieste (31 mil kg), Padua (17 mil kg), Verona (16 mil kg) y Florencia ( 14 mil kg).
Sushi de récord
A Varedolocalidad de la provincia de Monza y Brianza, el 16 de febrero de 2023 se registró el mayor pedido de sushi: Se ordenaron 37 platos de sushi diferentes, desde uramaki hasta nigiri, desde hosomaki hasta spaghetti de soja, por un total de 265 euros.
Sushi Omakase
Menú NOBU Omakase: Corvina chilena
Para los amantes de la cocina japonesa, y en particular del sushi, no hay experiencia más satisfactoria que la de confiar completamente en el chef. Esta práctica se llama “Omakasa” y en el famoso restaurante Nobu de Milán se puede degustar el “Menú de la firma Omakase“. «Platos innovadores pero ligados a las tradiciones, que combinan la cocina “estilo Nobu” con recuerdos gastronómicos, ingredientes locales e influencias de todo el mundo». por el Ejecutivo Nobu chef Antonio D’Angelo.
Festival de sushi en Milán
Sushi todo lo que pueda para todos los entusiastas del viernes 16 al domingo 18 de junio en Plaza de la ciudad de Lombardía, para la tercera edición de Festival de Sushi de Milánel evento gastronómico organizado por Arte del Vino y dedicado a la cocina japonesa.
Este año el Festival amplía su oferta gastronómica y así junto a rollos, uramaki, nigiri y gunkanlos aficionados a la cocina del Sol Naciente encontrarán no sólo sashimi y tempurapero también algunos de los comida callejera típica japonesa que ahora se ha convertido en “en casa” en la capital milanesa: de gyozalos famosos ravioles rellenos de carne, pescado o verduras, ai takoyakilas deliciosas albóndigas fritas a base de pulpo típicas de la cocina de Osaka recién cocinadas por perro pophasta Temakiconos de alga nori rellenos de arroz, pescado y verduras, preparados en directo por Temakinho.
Ciertamente no puede faltar la excelente y genuina puro pescado crudo gracias a la colaboración con el Pescadería Pedol (con su pescado siempre fresco), y la preciada carne Wagyu seleccionada por Jolanda De Colò e interpretada por expertos sushimen en uramaki y nigiri que realzarán su sabor y marmoleado. Y para los golosos estará presente Moko’s Matcha con su famoso mochi (dulces típicos japoneses a base de arroz) para acompañar una selección de té macha.
Cómo elegir sushi en el supermercado
comer grupo feliz, multinacional especializada en la elaboración de sushi para la gran distribución, ha desarrollado una manual para guiar a los amantes del sushi en la compra, en pleno cumplimiento de la etiqueta.
Tomar la decisión correcta en el supermercado: la fase visual
Según Eat Happy Group, hay 5 factores clave a tener en cuenta a la hora de elegir entre los escaparates de los supermercados:
- Tamaño: El sushi se prepara tradicionalmente para comerse de un bocado.. Precisamente por eso, el tamaño es fundamental y hay que tener cuidado con los cortes demasiado grandes. Por ejemplo, el grosor ideal de un maki equivale aproximadamente al de una moneda de 2€
- Equilibrio: pescado y arroz son componentes esenciales del sushi y por ello es importante que ambos tengan el espacio adecuado en el producto y que no haya demasiado predominio de uno sobre el otro.
- Color: el color de las materias primas juega un papel importante a nivel estético, pero representa un importante indicador de frescura. Por ejemplo, si el color de los ingredientes parece desteñidoaburrido, o no coincide con las características típicas, podría ser un una señal de que los ingredientes no son frescos o de alta calidad. Al mismo tiempo, es importante verificar que los colores llamativos no se den por la presencia de colorantes, especificados en las etiquetas con la abreviatura correspondiente.
- Salmón: en la elección del producto, cuidado con las rayas en el salmón, cuyo grosor es un indicador de depósitos de grasa en la carne. Las vetas finas indican un salmón más magro y, por tanto, un producto de mayor calidad.
- Arroz: componente fundamental, porque debe garantizar la correcta experiencia de picado y potenciar la calidad del pescado. Para un producto de calidad, el arroz debe ser compacto y los granos del interior deben ser reconocibles. Estos dos factores indican un arroz cocinado en su punto justo, ideal para tu sushi.
Cómo reconocer un sushi de calidad: fase de degustación
Durante la fase de cata, los aspectos que indican un producto de calidad son:
- Percepción de los ingredientes: ya sea un simple Nigiri de salmón y arroz, o un Uramaki más elaborado con verduras y salsas, los sabores de los ingredientes deben ser claramente distinguibles en el paladar. Esto indica una receta diseñada para dar valor a las materias primas.
- Masticabilidad del arroz: en cuanto a la parte visual, el arroz juega un papel fundamental que, con demasiada frecuencia, se subestima. De hecho, el arroz debe quedar compacto, pero no pasado de cocción. Esto permitirá que el bocado no se deshaga en la boca o al recogerlo.
- cuidado de los peces: el pescado debe ser bueno o el sushi será desagradable. Por lo tanto, no debe dejar regustos amargos que, por otro lado, provocarán malos pescados.. Al tacto, un buen pescado debe ser firme y no pegajoso. Por el contrario, un tono muscular demasiado relajado provocará una descamación de las lonchas, que quedarán gomosas y viscosas.
El último consejo va para el temperatura adecuada: el consejo es sáquelo de la nevera unos minutos antes de degustarlo, para permitir que los sabores se destaquen y hacer que la experiencia de degustación sea más agradable y sabrosa.
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