ELintestino y cerebro, dos órganos aparentemente distantes, en realidad profundamente conectados. Tanto es así que la ruptura del equilibrio de uno puede reflejarse en el otro, produciendo consecuencias en nuestra salud física y mental. ¿Un ejemplo? Algunas patologías tradicionalmente consideradas “enfermedades del cerebro”, como el Parkinson, el Alzheimer o la depresión, también pueden presentarse en el intestino. Y, por el contrario, las enfermedades intestinales, como el síndrome del intestino irritable y la enfermedad de Crohn, también se asocian a trastornos del sistema nervioso.
Palabra de María Rescigno, Científica italiana entre los principales expertos internacionales en microbiota, profesora de patología general en Humanitas, donde dirige la Unidad de inmunología de las mucosas y microbiota y es vicerrectora responsable de investigación. Desde hace un tiempo se ha centrado en el estudio de los mecanismos que regulan la interacción entre la mente y el intestino.
Cita el 13 de junio
Autor en 2020 de Microbiota, arma secreta del sistema inmunológico, ahora está en la librería con su último ensayo, Microbiota brillante (Vallardi), una guía para modular la microbiota gracias a los probióticos, postbióticos y alimentos fermentados. Y así protegernos de muchas enfermedades neurológicas. El libro será presentado por el autor en Chieri (Turín) mañana, 13 de junio en la sede de la Accademia Vergnano durante la próxima cena-cena benéfica del Women Cookbook Club.
La tesis de Rescigno es, además, fascinante. Hoy la ciencia está demostrando la existencia de un “eje de conexión entre el intestino y el cerebro”, que está regulado por el microbiota intestinal, es decir, esos miles de millones de microorganismos que viven en nuestro cuerpo.
La consecuencia práctica, explica el científico, es que podemos cuidar la salud de nuestros intestinos para sanar la mente. Y, por el contrario, que es posible prevenir enfermedades cerebrales, desde la ansiedad hasta la depresión y los trastornos del estado de ánimo, con la dieta. Preservar una barrera intestinal saludable. Siguiendo algunas reglas. La primera de todas: reducir al máximo el consumo de grasas de origen animal, como las que contienen las carnes rojas y los quesos grasos. Siguiendo en lo posible los dictados de la auténtica dieta mediterránea, concentrado de sustancias beneficiosas para la microbiota: verduras y frutas de temporada, cereales integrales combinados con legumbres, frutos secos, aceite de oliva virgen extra. Luz verde, pues, a los alimentos fermentados como el yogur, el kéfir, el kimchi o el miso, que favorecen el bienestar intestinal.
Club de libros de cocina para mujeres
El Women Cookbook Club es allá comunidad social fundada por Ángela Frendadirector editorial de Cocinar. Una comunidad que nace online con el objetivo de compartir libros de cocina escritos por mujeres y que periódicamente se reúne durante las cenas-presentaciones de las Cenas de Mujeres. El 13 de junio, por lo tanto, una cita en Chieri con Maria Rescigno y Angela Frenda. Los ingresos de la nocheal igual que las citas anteriores del Cookbook Club en la Accademia Vergnano, se donará a «Mujeres en el Café», el proyecto desarrollado por la tostaduría Piedmont para ayudar a las mujeres productoras de café.
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