Los tintos claros, o los rosados oscuros, no eran hijos de nadie. No lo suficientemente carnosos para complacer a los snobs del vino, pero no lo suficientemente pálidos como para tener un atractivo comercial, casi desaparecieron de las listas de vinos. Pero ahora, gracias a la tendencia de vinos más ligeros y frescos, los estilos liminales vuelven a estar de moda.
La nueva gama de vinos de Yotam Ottolenghi incluye una rojo biodinámico de Krásná Hora de la República Checa (£25) que es tan sediento como el jugo de granada. Hecho de una mezcla de Zweigelt, Pinot Noir y Dornfelder, está diseñado para servirse ligeramente frío con platos especiados, ahumados y asados. “Estos vinos más frutales son súper bebibles, no se sienten pesados ni cansan el paladar”, dice Zainab Majeriková, copropietaria del comerciante independiente Basket Press, que consultó sobre el proyecto Ottolenghi.
Sziegl Pince Babel, £ 23
Folias de Baco Uivo Renegado 2021, £ 18.95, corkandcask.es
Otro gran vino para el verano sería el rojo cereza Jaroslav Osicka Ryšák 2021 (£19, basketpresswines.com), una divertida mezcla de Pinot Gris y Pinot Noir. El fragante rubí pálido Sziegl Pince Babel (£23) de Hungría también es maravillosamente expresivo.
Mire también a Portugal, dice Max Graham, fundador de Festa, un especialista en vinos portugueses. “Hay una larga tradición allí de hacer vinos tintos de estilo más ligero. El estilo palhete, en el que se co-fermentan uvas rojas y blancas, a menudo en una mezcla de campo. [grown together], ha tenido un renacimiento, creando vinos tintos claros frescos, salvajes y vibrantes”. Folias de Baco Uivo Renegado 2021 (18,50£, wearefesta.es) es un vino en contacto con la piel en la tradición del palhete: combina mora vibrante y un toque de funk con un final de naranja amarga. El color ciruela Vitor Claro Foxtrot 2020 (£23) del Alentejo es delicioso cuando está ligeramente frío: una fusión de fresas silvestres, hierbas y pedernal. “Cuando todo el mundo se canse del vino anaranjado, los tintos fríos o los rosados oscuros serán la siguiente página en la lista de vinos”, dice Luca Dusi, propietario de la importadora italiana de vinos Passione Vino.
Sergio Genuardi Nero d’Avola Il Rosato Terre Siciliane 2022, £ 39, passionevino.co.uk
Mezcla Vigna Rosa Lambrusco, £ 24.50, shopcuvee.com
Foxtrot de Vitor Claro, £ 23, wearefesta.es
Los intermedios favoritos de Dusi incluyen el Nero d’Avola Il Rosato Terre Siciliane 2022 de cereza agria de Sergio Genuardi de Sicilia (£ 39, passionevino.es); y Aleato I Mandorli, un rojo claro toscano que equilibra jugosa ciruela damascena con humo y regaliz. Más impactante es el Rosato (£29) de A’vita de Calabria, que tiene taninos amplios y notas dulces y saladas: “Imagina a Barolo si fuera un rosado”, dice Dusi.
Un fijo en la lista del asador coreano Cote de Nueva York es el rosado de “estilo más fuerte” de la francesa Gaël Petit: “Es del Ródano pero se bebe como un Beaujolais”, dice la directora de bebidas Victoria James.
Cabalgando sobre los faldones de la tendencia rojo claro/rosado oscuro está Lambrusco. El rojo espumoso italiano es el vino de picnic que se verá con este verano. Pruebe la mezcla hedonista Vigna Rosa Lambrusco (£24.50, shopcuvee.com) de los nuevos Vitivinicola Fangareggi, con su fruta de naranja sanguina y frambuesa, tanino fino y efervescencia viva.
Nunca ha sido tan delicioso ser tan indeciso.
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