Para las celebraciones de primavera, se hornea un suculento pastel con el manjar de la temporada.
El pastel de ruibarbo está decorado con fresas y chocolate blanco. Roni Lehti
El manjar de principios de verano es el ruibarbo. El sabor refinado del ruibarbo es perfecto como ingrediente para un pastel de graduación y, además, crece en muchos jardines. El ruibarbo hace un pastel suculento y atractivo.
aquí está el chef Risto Mikkolan tomar pastel de ruibarbo. O uno de ellos, porque a Mikkola le gusta hornear con esta verdura ácida de principios de verano.
– El ruibarbo es muy ácido, pero tan pronto como le agregas azúcar, se convierte en una sinfonía en tu boca, escribe Mikkola.
El pastel de ruibarbo de Mikkola es francamente parecido a un pastel, porque se hornea en un molde redondo de fondo suelto. El pastel quedará muy jugoso y húmedo.
– Esta torta es tan rica que hasta un trozo pequeño revienta la paleta de sabores.
Mikkola recuerda que el ruibarbo que se usa en pasteles, tartas y mermeladas se debe pelar para que el resultado final no sean palitos.
Bien embalado, el pastel se puede almacenar en el refrigerador. Su sabor solo mejora si se deja reposar durante un par de días. Para la fiesta, la tarta está espectacularmente decorada con chocolate blanco y fresas.
Una bebida burbujeante es perfecta para el pastel de ruibarbo. Roni Lehti
El ruibarbo recolectado se debe comer inmediatamente. Si desea conservar el ruibarbo, debe almacenarse entre 0 y 1 grados, lo que evita que el agua se evapore. Si se conserva de esta manera, el ruibarbo durará entre 2 y 3 semanas.
Recuerda que solo se comen los tallos del ruibarbo. Las hojas son venenosas y no deben usarse para cocinar o como base de alimentos en la mesa.
Aunque la temporada del ruibarbo comienza en mayo, dura todo el verano. Los últimos tallos aún pueden colgar de las espigas de otoño.
Pastel de ruibarbo
Molde desmontable de 26 cm
250 g de harina
2 cucharadas de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
60 g de mantequilla derretida
60 g de aceite de colza
100 g de azúcar moreno
50 g de azúcar
200 g de queso crema
las semillas de media vaina de vainilla
300 g de ruibarbo
1. Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
2. En otro tazón, bata la mantequilla derretida, las semillas de vainilla, el aceite y los azúcares hasta que quede suave. Mezcla ¾ de los ingredientes secos con los líquidos.
3. Enrolle el ruibarbo en los ingredientes secos restantes. Ahora mezcle todo junto.
4. Cubra el fondo del molde para pasteles con papel de hornear y coloque la masa en el molde, desmenuce encima y hornee por 45 minutos. Prueba con un palito para ver si está listo. Sacamos la tarta del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.
Desmoronarse
1 dl de harina de trigo
6 cucharadas de azúcar moreno
50 g de mantequilla
una pizca de sal
1. Mezcle todos los ingredientes del crumble y guárdelo en la nevera.
2. Calentar el horno a 160 grados. Pele el ruibarbo y córtelo en trozos de aproximadamente 1 cm.
ruibarbo atascado
200 g de ruibarbo
100 g de agua
50 g de vinagre de sidra de manzana
100 g de mermelada de azúcar
1. Pelar el ruibarbo. Ponga el vinagre, el agua y las cáscaras de ruibarbo en una olla y hierva durante 20 minutos. Cuele el caldo. Poner en la olla el caldo, la mermelada de azúcar y el ruibarbo picado, hervir durante 20 minutos, enfriar.
ganaché de chocolate blanco
100 g de nata montada
20 g de glucosa
media vaina de vainilla, abierta y sin semillas
20 g de mantequilla
220 g de chocolate blanco
1. Hervir la nata, el azúcar invertido y la vaina de vainilla. Cubrir con film transparente y dejar sazonar durante 15 minutos.
2. Caliente la mezcla nuevamente y vierta partes sobre el chocolate, mezcle hasta que quede suave. Agregue la mantequilla cuando la mezcla esté tibia a mano. Enfriar y poner en una manga pastelera.
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