Durante unos 65 años, Martje Derks-Lautenbach, de 92 años, ha estado horneando en la cocina todas las semanas. Ella hace galletas, bolas de espuma, pastel de mantequilla y especialmente tarta de manzana. “Ya he horneado alrededor de mil pasteles en total”, dice entre risas. Por cierto, ella no se come las golosinas. Ella los distribuye principalmente a familiares y amigos.
Hoy es el día mundial de la repostería. Algo de lo que Derks-Lautenbach nunca ha oído hablar. Día mundial de la repostería o no, a Derks-Lautenbach le gusta hornear. “Lo he hecho toda mi vida. Siempre lo disfruto”, dice. Pero, ¿qué la mantiene horneando todas las semanas? Ella tampoco se conoce a sí misma. “Porque a todos siempre les gusta también, ¿tal vez?”
De Emmense siempre tiene todos los ingredientes para hacer una nueva cocción. Los huevos, la harina, el azúcar de vainilla, la ralladura de limón y la mantequilla no faltan hoy, a pesar de que ayer hizo dos nuevos snacks: una tarta de manzana y una de mantequilla.
En la alacena hay cajas de galletas con bocadillos caseros y el congelador está lleno de tortas también caseras. El cajón superior del congelador está lleno de bolsas de manzana en rodajas. “Solo me toma un tiempo hacer un pastel de manzana”, explica Derks-Lautenbach. La tarta de manzana es lo que más hornea. “Entonces puedo sacar las manzanas del congelador y estaré lista en diez o quince minutos”.
Cualquiera que piense que se convertirá en un pastel de manzana empapado por la humedad que retiene la manzana está equivocado. Después de todos estos años, Derks-Lautenbach ha encontrado su camino.
Y es que, una tarta o unas galletas nunca fallan, asegura el panadero. “Soy muy preciso en todo. Nunca tengo nada agrio o roto, no”. En realidad, no sabe cuál es el secreto para hornear de Derks-Lautenbach. “No tengo ningún secreto”, se ríe.
Mira el video con Martje Derks a continuación:
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