¿Cuál es el impacto en las cuotas de mercado y la organización del trabajo del uso de plataformas digitales para la venta de productos y servicios? La comisión media que pagan las empresas de restauración a las plataformas digitales por vender sus productos es del 18%, con valores superiores al 20% para una de cada tres empresas. En turismo la comisión media es del 16%. Solo 1 de cada 10 negocios paga una comisión fija. Es lo que se desprende del Policy Brief “La economía de las plataformas digitales” presentado hoy martes 16 de mayo por el INAPP (Instituto Nacional de Análisis de Políticas Públicas) durante un seminario.
El trabajo se inspira en la «Encuesta de la plataforma Inapp Digital», que por primera vez analizó una muestra de alrededor de 40.000 empresas en 2022, que también incluye empresas con menos de 3 empleados, representativas de las 298.991 empresas que operan en Italia en la restauración, sector turismo y transporte terrestre.
“El 32% de las empresas de catering han perdido clientes al menos una vez por desservicios causados por las plataformas con las que trabajan, el 19% en el sector turístico”, explica Sebastiano Fadda, presidente de INAPP.
Más de 57 mil empresas interesadas
En Italia, hay más de 57.000 empresas de los sectores del turismo y la restauración que utilizan plataformas digitales para vender sus productos y servicios. La mayor difusión se registra en turismo con un porcentaje del 42% (igual a 38.615 empresas), 13% en restauración (igual a 18.898 empresas). En el bienio 2020-2021, la facturación intermediada por las plataformas digitales representa cerca de la mitad de la facturación en turismo y casi una quinta parte de los ingresos en restauración con comisiones medias del 16% y 18% respectivamente. El número de negocios que utilizan las plataformas es muy diverso, con un predominio en los negocios hoteleros. En concreto, son los propietarios o los bed and breakfast y los hoteles los que más utilizan las plataformas, respectivamente en el 77 y el 75 % de los casos. En restauración, en cambio, la difusión del uso de plataformas es más homogénea. Hay más de 13.000 comerciantes (13%) que, al tiempo que brindan administración en el lugar, brindan comida para llevar. Las proporciones más altas se encuentran entre las empresas de catering que no brindan administración en el sitio, con más de 4.600 operadores que utilizan plataformas digitales para llevar (15%). Entre las empresas que no utilizan plataformas digitales, alrededor de un tercio no las utiliza porque no siente la necesidad, otro 25% porque prefiere gestionar internamente la relación con los clientes. 6% por costos excesivos de servicio.
Las cláusulas
En restauración, el 68% de los contratos estipulados por empresas con plataformas (37% en turismo) prevén cláusulas de dependencia para el cobro de pagos y siete de cada diez las condiciones contractuales derivan de la imposición de cláusulas unilaterales. Igual de unilaterales son las solicitudes de modificaciones contractuales por parte de las plataformas (32% en turismo y 20% en restauración) Además, una de cada 4 empresas del sector de la restauración no tiene acceso a la información de sus clientes, una de cada 8 en turismo, con posibles repercusiones en las estrategias de mercado.