Los anteriores dueños no desaparecerán por completo, le enseñarán al empresario los trucos del oficio este año. «Todavía tiene que mejorar en el tallado», explica Timmerman. «Él está acostumbrado a los quesos pequeños, pero nosotros tenemos mucho más grandes».
Martín vuelve a sonreír. «Así es, sí. Pero ahora va mucho mejor». Timmerman y su esposa seguirán apoyando al joven Meppeler al menos este año. Incluso después de mudar la tienda. «Es hora de rejuvenecer».
A Timmerman le resulta difícil que se detenga. «Construyes una gran base de clientes. Si no hubiéramos encontrado un sucesor, el lugar habría tenido que cerrar a fines de este año. Solo explícales a tus clientes dónde conseguir su queso favorito. Afortunadamente, todo el el rango seguirá siendo el mismo después de la adquisición».
Así que no más preocupaciones. Por lo tanto, la pareja puede concentrarse completamente en su pasión, la naturaleza. «Todavía no sé exactamente cómo se verá», dice el veterano del queso. «Hablando por mí mismo, me gustaría acompañar a un guardabosques varias veces. No necesariamente porque quiera convertirme en guardabosques, sino solo para ver cómo es».
El negocio cerrará en Main Street el 1 de julio. Un poco más tarde, el 6 de julio, la aventura de Brinkman comienza en Kruisstraat.