La idea está tomada del libro. "Cucchiaio.it. 100 recetas más queridas"Il Cucchiaio d'Argento, pero estas papas son aptas para cualquier momento del día

ELINGREDIENTES X 4:
1,5 kilos de patatas
70 g de mantequilla
2 ramitas de romero
sal y pimienta

Patatas peladas. Receta y fotos tomadas de “Cucchiaio.it. Las 100 recetas más queridas”, Il Cucchiaio d’Argento (Editorial Domus).

Método

Lava las patatas, pélalas y córtalas en rodajas finas con la ayuda de una mandolina. Sécalos cuidadosamente con un paño o toalla de papel.. Derrita la mantequilla en una cacerola, viértala en un bol con sal, pimienta y romero finamente picado. Agregue las papas a la salsa, asegúrese de que se distribuya uniformemente.: este paso es fundamental para evitar que las lonchas se peguen durante la cocción.

Cubra un molde para pan rectangular de 31 × 11 cm con papel pergamino y coloque las rodajas de papa verticalmente dentro, colocándolas una al lado de la otra poco a poco. Compactarlos bien y hornear a 180° durante 45-60 minutos, hasta que esté completamente cocido.

Tenga cuidado de comprobar de vez en cuando el progreso de la cocción con la ayuda de un palillo. Las papas deben estar cocidas internamente y crujientes en la superficie.. Retirar del horno y servir las patatas peladas directamente en la sartén para no perder el efecto escenográfico de la receta.

“Cucchiaio.it. Las 100 recetas más queridas”, Il Cucchiaio d’Argento (Editorial Domus).

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