¿A quién no le gusta disfrutar de un cóctel como medio para relajarse al final de un largo día o como acompañamiento de una deliciosa comida? Cuando la mayoría de la gente piensa en bebidas mixtas, su mente se dirige automáticamente a las mezclas a base de bebidas espirituosas donde el vodka, el tequila y la ginebra son las estrellas típicas. Pero los tiempos están cambiando, especialmente cuando las temperaturas comienzan a subir para la primavera y el verano. Los cócteles a base de vino (en los que el vino se combina con una bebida espirituosa o es la única bebida alcohólica en la bebida) están emergiendo como la última tendencia en cócteles… y por una buena razón.
Mariya Kovacheva, maestra sommelier y gerente regional de educación vitivinícola para las Américas en Pernod Ricard, cree que hay múltiples factores que contribuyen al reciente aumento de la popularidad de los cócteles de vino. “Ha habido muchas tendencias sobre uno mismo y el bienestar, la sostenibilidad y la conciencia”, explica a TZR. “Y el vino siendo mucho más bajo ABV [alcohol by volume] que otros espíritus creo que juega un papel perfecto aquí. Además, muchos consumidores ven el vino como un producto bastante sostenible y natural”.
Otra teoría sobre cómo los brebajes con infusión de vino se han convertido en un gigante tan entretenido proviene de Fabio Raffaelli, maestro mixólogo y embajador de la marca en América del Norte para Martini & Rossi. “Creo que la tendencia comenzó con el spritz”, dice, explicando que este tipo de bebida se clasifica como un cóctel de vino con algún tipo de elemento espumoso, carbonatado o de burbujas, ya sea un varietal de vino espumoso, agua con gas, o tónico. (También puede incluir licor, pero no es necesario.) “El spritz es un cóctel que se creó en la zona de Veneto [Italy], y la capital es Venecia, por supuesto. Entonces, originalmente, el spritz era una copa de vino blanco con solo unos cubitos de hielo con un poco de agua con gas”, explica.
Raffaelli también le da crédito al Aperol Spritz, amado por los millennials, por hacer que los cócteles de vino se generalicen en los EE. el punto es que tiene un ABV bajo, por lo que lanzaron la tendencia de la cultura del aperitivo usando vino espumoso”, agrega.
Ya sea con base espumosa o sin gas, los cócteles de vino no son una tendencia repentina. Según Raffaelli, esta tendencia aún se encuentra en medio de su historia de origen y no va a ninguna parte, con menús de barra que ahora incluso cuentan con una categoría de spritz. “Ni siquiera ha llegado [its] potencial alfa. Va a explotar”, comparte. Kovacheva está de acuerdo y tiene un pronóstico aún mayor. «Me encantaría ver [the wine cocktail trend] continua, e incluso el vino aventajando a los licores”, dice entre risas. “Creo que es un poco ambicioso”.
Cócteles de vino: reglas generales
Para aquellos que quieren experimentar con la elaboración de cócteles de vino en casa, la gran cantidad de opciones puede ser abrumadora. Antes incluso de ir a la tienda, Raffaelli sugiere averiguar si desea preparar un cóctel con vino espumoso o tranquilo. Si te decides por los espumosos, recomienda algo italiano, como Martini y Rossi Prosecco. “Son un poco más crujientes, un poco más [acidic],» el explica. Pero diferentes varietales de vino espumoso combinan mejor con ciertos licores porque las uvas son completamente diferentes. Continúa: “El champán generalmente es un poco más mantecoso. Tienes un sabor más rico. Por lo tanto, combina muy bien con licor oscuro. Así que ron, coñac, Armagnac”.
En casos como este, Raffaelli explica que el precio sí importa en los vinos espumosos. “La única sugerencia que puedo dar a los consumidores es encontrar la calidad”, ofrece. “Entonces, si encuentra una botella que cuesta $5, probablemente no sea de la mejor calidad”, dice. “No es que el precio siempre haga la diferencia, pero $5 significa que es una producción muy masiva. Probablemente sea solo una fermentación. Y cada vez es más difícil encontrar un producto de muy buena calidad. Mi recomendación siempre es usar un cava y cualquier vino espumoso italiano para experimentar con el cóctel porque no te rompes la billetera y siempre encuentras el sabor que todos [likes].”
Si opta por un vino tranquilo para su cóctel, Kovacheva también tiene algunos consejos sobre el precio. Ella aconseja elegir un vino de «nivel de entrada a mercado medio» (hasta $ 10) al preparar un cóctel grande y preparado para una fiesta. Y asegúrate de ir más premium: “Brancott [Estate] puede intervenir para generar un poco de emoción y cócteles de sabores”. Si el precio es una preocupación menor y su versatilidad lo que busca, Kovacheva “le gusta el vino con más intensidad y sabor. Sauvignon Blanc es un gran representante de eso”. Ella agrega: “Muchos de los otros ingredientes que se pueden usar en el cóctel pueden tener esa intensidad, por lo que no queremos tener ese efecto abrumador. Estamos buscando un poco más de equilibrio. Por lo tanto, generalmente me encanta la intensidad y la textura del vino. I [also] Me encanta la acidez porque aporta esa frescura y frescura al cóctel”.
En cuanto a las reglas sobre cómo hacer un cóctel de vino, Kovacheva tiende a «mantenerse alejado de las reglas». De hecho, la profesional dice que ve la preparación de cócteles como cocinar, ya que le gusta combinar «sabores que tengan sentido: son emocionantes y también hay un equilibrio». Ella alienta a las personas a mantenerse alejadas de la complejidad y demasiados ingredientes. “Concéntrese en la conveniencia y, al igual que con la cocina, tenga sus ingredientes listos, tenga su cristalería preparada y diviértase haciendo y preparando [the drink].”
A continuación, las recetas favoritas de nuestros expertos para cócteles de vino espectaculares para beber y mezclar en casa.
Giro Brancott
A Kovacheva le encanta esto: «Un cóctel muy simple, muy manejable, súper delicioso y refrescante». También encaja en las categorías de tendencias de bienestar, sostenibles y conscientes que mencionó antes.
Ingredientes
Instrucciones
Agrega media lima y una rodaja de jalapeño a la coctelera y presiona con un batidor hasta que suelte el jugo de la fruta. Agregue Brancott Estate y jugo de piña al cóctel, agregue hielo a la coctelera y cubra la coctelera con un vaso bajo grande, agite el cóctel de 3 a 4 veces y vierta la bebida nuevamente en un vaso bajo. Cubre el vaso con hielo si es necesario.
Negroni Sbagliato
A Raffaelli le encanta esta versión baja en ABV del clásico negroni. “En lugar de usar una parte de ginebra, una parte de Sweet Vermouth o una parte de martini amargo, simplemente se quita la ginebra y se sustituye esa parte por Prosecco”, dice.
Ingredientes
- 1 onza. Martini & Rossi Riserva Speciale Rubino
- 1 onza. Martini & Rossi Riserva Especial Amargo
- 1 onza. Martini y Rossi Prosecco
Instrucciones
Llena un vaso bajo con hielo. Combina todos los ingredientes directamente en el vaso. Revuelva suavemente.
flor brancott
Este cóctel «muy simple» utiliza un Sauvignon Blanc con menos alcohol y menos calorías de Brancott Estate. Kovacheva comparte que tiene aproximadamente un 9 % de alcohol y un 20 % menos de calorías, por lo que es perfecto para las personas que intentan consumir menos de esas cosas.
Ingredientes
Instrucciones
Cubra un vaso alto con cubitos de hielo y agregue todos los ingredientes. Decorar con flores.
Sangría Roja Campo Viejo
Los clásicos son clásicos por una razón. Este tradicional cóctel de vino español combina un vino tinto seco con notas afrutadas y tiene el toque perfecto para una sangría que complacerá a la multitud.
Ingredientes
- 5 partes Campo Viejo Tempranillo
- 1 parte Martell VS
- 1⁄4 partes de azúcar
- 1⁄4 partes de jugo de limón
- 1⁄2 partes de jugo de naranja
- 1 naranja, cortada en ruedas
- 1 limón, cortado en ruedas
- 1 racimo de uvas, cortado a la mitad
- 1 manzana, en rodajas
Instrucciones
Combine los líquidos en una jarra grande. Agregue azúcar y revuelva hasta que se disuelva. Agrega fruta. Deja reposar la mezcla de 15 a 30 minutos. Agregue hielo justo antes de servir.
Fiero & Tónico
Un simple rociado con un sabor refrescante para acompañar tu comida o como una forma relajante de terminar el día.
Ingredientes
- 2 onzas. martini y rossi fiero
- 2 onzas. tónico
- Cáscara de limón, toronja o naranja
Instrucciones
Empaca una copa globo con hielo. Vierta una proporción igual de Martini & Rossi Fiero y agua tónica. Revuelva suavemente por unos momentos. Adorne con una cáscara de limón, toronja o naranja y disfrute.