La coronación del rey Carlos III se acerca cada día, y ¿qué mejor manera de entrar en el espíritu patriótico que participar en una receta inspirada en la realeza? Mientras que la reina Isabel II nos dio pollo de coronación antes de su celebración histórica en 1953, Charles y Camilla se han ido por la ruta vegetariana cuando la familia real lanzó su receta oficial el 18 de abril para celebrar el Gran Almuerzo de la Coronación.
Anteriormente, el infame plato de pollo inspirado en el curry, en el que el pollo se mezcla con montones de mayonesa y salpicado de sultanas, se lanzó antes del almuerzo oficial de la difunta Reina para su coronación, y la receta aún se repite en los sándwiches de los supermercados de todo el país para este día. Dado que la sostenibilidad es un tema de conversación tan importante en 2023, y uno de los temas de interés del Rey Carlos, es comprensible que el Rey y la Reina Consorte quieran promover una menor huella de carbono en los alimentos con una receta vegetariana en su gran día.
Entra: El Quiché de la Coronación. Este plato de inspiración francesa se describe como “una quiche profunda con una base de hojaldre ligera y crujiente y delicados sabores de espinacas, habas y estragón fresco” por el oficial sitio web de la familia real. Aunque amo un quiche tanto como a cualquier otra persona, vale la pena decir que la receta recibió cierta reacción en línea por elegir una receta que se basa en huevos durante una escasez nacional de huevos.
“¿Qué? ¿Podrías tener una idea más fuera de lugar que el rey eligiendo un ‘plato de coronación’ que depende de los huevos en medio de una sangrienta escasez masiva de huevos causada por la próxima amenaza pandémica de la gripe aviar? No son en el mismo planeta, ¿verdad?,” una persona tuiteómientras otro escribió: “Quiche de coronación cuando hay escasez de huevos lmaoooo. Son tan sordos que es cómico”. Afortunadamente, todavía tenía algunos huevos en mi alacena, así que pensé que esta sería una gran oportunidad para ver si la receta coincide con el plato tan amado de la difunta reina Isabel.
“¿Quién tiene estragón por ahí?”
A decir verdad, no soy realmente un fanático del pollo de coronación. No me gustan los rellenos de sándwich ni los platos cubiertos con mayonesa, por lo que el quiche de coronación no tenía exactamente botas grandes que llenar. Pero lo que me llamó la atención de inmediato fue que la receta parecía tener pocos vínculos con el multiculturalismo del Reino Unido, a diferencia del pollo de coronación, que se decía que era un guiño a la comunidad debido a las especias utilizadas.
Después de reunir todos los ingredientes que no tenía en casa (¿quién tiene estragón por ahí?), comencé a medir mis ingredientes. No os voy a mentir, no tengo tiempo para hacer masa quebrada a mano. En cambio, extendí sin esfuerzo mi masa preenrollada y forré mi caja de pastelería antes de hornear a ciegas (lo que simplemente significa hornear previamente una caja de pastelería sin ningún relleno) durante 15 minutos. No te saltes este paso, a menos que te guste la masa empapada.
Mientras estaba en el horno, corté el estragón listo para agregarlo a mi mezcla. Debo agregar que, como mujer de ascendencia italoamericana, realmente tuve que luchar contra la tentación de no agregar cebollas y ajo. Luego, batí los huevos, la leche, la crema, el estragón y agregué sal y pimienta, antes de derramar una lágrima por la falta de otras hierbas y especias que requería la receta. Como un autoconfeso obsesivo con el queso (¿quién también es intolerante a la lactosa, pero quién está al tanto?), me sorprendió gratamente la gran cantidad de bondad láctea que se incluía en la receta, y ciertamente llegó con el producto final.
Los británicos son conocidos por cocinar demasiado las verduras, así que tomé la decisión ejecutiva de poner las espinacas en el quiche sin cocinarlas de antemano. Pero no pude escapar de la ardua tarea de precocinar las habas, que parecía inútil ya que agregan una capa innecesaria de textura pegajosa, sin mencionar el olor horrible que inundó mi cocina después de cocinarlas. Afortunadamente, el resultado final fue más que comestible. El relleno cursi y cremoso realmente salió bien, pero podría haberle dado a la quiche cinco minutos más en el horno para lograr ese crujido de pastelería satisfactorio. Siga leyendo para obtener la receta completa de quiche de coronación y no se olvide de ver los otros alimentos de coronación de edición limitada que se lanzarán este mes.
Ingredientes
- Para la masa:
125 g de harina normal
Pizca de sal
25 g de mantequilla fría, cortada en cubitos
25 g de manteca de cerdo
2 cucharadas de leche
O 1 bloque de 250 g de masa quebrada preparada
- Para el llenado:
125 ml de leche
175ml crema doble
2 huevos medianos
1 cucharada de estragón fresco picado,
Sal y pimienta
100 g de queso cheddar rallado,
180 g de espinacas cocidas, ligeramente picadas
60 g de habas cocidas o habas de soja
Direcciones
Para hacer la masa:
- Tamizar la harina y la sal en un bol; agregue las grasas y frote la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa, como pan rallado.
- Agregue la leche poco a poco y junte los ingredientes en una masa.
- Tapar y dejar reposar en la nevera durante 30-45 minutos.
- Enharina ligeramente la superficie de trabajo y extiende la masa hasta formar un círculo un poco más grande que la parte superior del molde y de aproximadamente 5 mm de grosor.
- Forrar el molde con la masa cuidando que no quede hueco o se derrame la mezcla.
- Tapar y reposar 30 minutos más en la nevera.
- Precalentar el horno a 190°C.
- Cubra la base de la masa con papel vegetal, agregue las alubias y hornee a ciegas durante 15 minutos, antes de retirar el papel vegetal y las alubias.
- Reducir la temperatura del horno a 160°C.
- Batir la leche, la crema, los huevos, las hierbas y los condimentos.
- Esparza la mitad del queso rallado en la base horneada a ciegas, cubra con las espinacas picadas y los frijoles y las hierbas, luego vierta sobre la mezcla líquida.
- Si es necesario, revuelva suavemente la mezcla para asegurarse de que el relleno se disperse uniformemente, pero tenga cuidado de no dañar la cubierta de la masa.
- Espolvorear sobre el queso restante. Coloque en el horno y hornee durante 20-25 minutos hasta que esté listo y ligeramente dorado.
Información
- Categoría
- pasteles
- Cocina
- Inglés/Escocés/Irlandés
- Producir
- 6 porciones
Fuente de la imagen: Fotografía POPSUGAR / Gabriella Ferlita