Irregularidades en una estructura de cada tres, presencia de humedad, moho, pero también insectos y excrementos de roedores: esto es lo que se desprende de los controles realizados a nivel nacional por el Comando de Carabinieri para la Protección de la Salud, en acuerdo con el Ministerio. de Salud, en comedores de hospitales y centros de salud.
Los controles afectaron a 992 puntos de preparación de comidas en otras tantas estructuras, tanto públicas como privadas, 340 presentaron irregularidades, equivalentes al 34%, con 431 infracciones penales y administrativas, y sanciones por un total de 230 mil euros. También se ordenó la suspensión de la actividad o la incautación de 7 locales de cocina, dentro de los comedores hospitalarios y establecimientos de salud, por la presencia de humedad, moho, insectos y excrementos de roedores. En particular, en Milán, Nas cerró los comedores de un instituto geriátrico y un hospital al ser invadidos por insectos y cucarachas en las salas de preparación de alimentos, en el área de lavado de vajilla, en el almacén y en las cámaras frigoríficas. Un motivo similar motivó el cierre del comedor de una residencia de ancianos acreditada en Nápoles. Incluso el Nas de Ragusa ha suspendido la actividad de la cocina de un hospital donde se ha constatado la presencia de roedores y sus excrementos.
Se realizaron numerosos hisopados y muestras de superficies para la búsqueda de patógenos y contaminantes en las áreas de mayor riesgo, como superficies de trabajo, bandejas y agua utilizada para la preparación de comidas y se identificaron 5 positivos por presencia de cargas bacterianas por encima de los límites permitidos. Entre ellos, 4 están relacionados con la presencia de bacterias coliformes en el agua utilizada para la preparación de comidas, identificadas por el Nas de Palermo en una empresa de catering en Agrigento, por lo que la suspensión de la actividad y la higienización de las cisternas utilizadas para almacenamiento de agua.
Alimentos sin trazabilidad
Se incautaron más de 400 kilogramos de alimentos encontrados sin trazabilidad, caducados en vigencia y almacenados en ambientes inadecuados. Nueve encargados de los servicios de comedores también fueron remitidos a la autoridad judicial, al ser imputados por los delitos de estafa e incumplimiento de abastecimiento público, tenencia de alimentos en mal estado de conservación e incumplimiento de la legislación de seguridad en el trabajo.
La mayoría de las infracciones se referían a aspectos de las sanciones administrativas como las deficiencias estructurales y vegetales de los locales destinados a la preparación de las comidas, la falta de implantación del autocontrol y la trazabilidad, elementos fundamentales para prevenir posibles episodios de intoxicación, aún más significativos en grupos sensibles de pacientes pacientes hospitalizados