Baker Lex desarrolla una alergia a la panadería y, por lo tanto, se ve obligado a poner su panadería a la venta.

“Cómo empiezas un mensaje que preferirías no escribir. Cómo pones en palabras lo que tienes que decir, sabiendo que no hay frase que se acerque a cómo te sientes”, comienza Lex el mensaje en Facebook en el que anuncia que se fusionará.

Hace catorce años se convirtió en copropietario de la panadería de su padre y tuvo un comienzo exitoso. Después de solo dos años, la panadería recibió tres estrellas; el más alto alcanzable en el sector, escribe Lex.

Pero luego siguieron varios contratiempos. Primero, su padre, Aad, queda incapacitado para el trabajo: “Y justo cuando logramos solucionar esto y tuvimos otro año exitoso por primera vez, mi madre tuvo un grave accidente con el carruaje y tuvimos que volver a la normalidad”.

Hace dos años volvió a recibir malas noticias: “Me diagnosticaron una alergia grave a los panaderos, lo que significaba que ya no podía trabajar en la producción. Soñar”.

Según Lex, la enfermedad no es muy conocida, pero sigue siendo una enfermedad ocupacional número uno: “Algunos tienen alergia por las sustancias de la harina, por ejemplo, otros les da en los pulmones y luego tienes asma del panadero como yo”, explica en NHRadio.

panadería sin gluten

Una vez más el panadero busca la manera de ejercer su profesión, y se encuentra de nuevo en Westzaan: “Allí abrí una pequeña panadería sin gluten con materias primas a las que no soy alérgico”.

A fines del año pasado, resultó que los pulmones de Lex están tan dañados que también tiene problemas en la panadería de menor escala: “Y con eso, el sueño en Westzaan ahora debe dejarse ir. Una decisión difícil, pero mejor para la salud de uno.”

Actualmente está en proceso de ser rechazado, y espera encontrar otro dueño para su negocio: “Buscamos a alguien que tenga una gran pasión por el oficio de la panadería. “concluye él.