¿Qué estudiante de cocina puede cocinar mejor con pescado del Mar del Norte?

En la escuela de hotelería Ter Groene Poorte en Brujas, los últimos años del año de especialización CHEF! se ponen la chaqueta de chef para trabajar con pescados desconocidos del Mar del Norte, como la faneca o el salmonete. El chef estrella Filip Claeys observó.

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El jurado presta atención a la creatividad, el gusto y el uso de todos los ingredientes. Gana el dúo que empezó a trabajar con el salmonete. Pueden llamarse a sí mismos embajadores jóvenes de los Chefs del Mar del Norte durante un año.

“Fue una experiencia sorprendente y agradable. Aprendimos muchas cosas nuevas. Que no es solo un pescado que acabas de meter en la cocina. Que realmente hay mucho más”, dicen Thu Thuy y Zeb, ganadores de esta primera edición.