El restaurante ‘Guy Savoy’ de París puede autodenominarse restaurante de tres estrellas desde 2002, el mayor número de estrellas que otorgan los inspectores Michelin. Savoy es un chef top: en noviembre estuvo en lo más alto de ‘La Liste’ por sexta vez consecutiva (solo o ex aequo). Este es un top mil de Francia que combina reseñas de varias guías de restaurantes y reseñas de clientes.
“Hasta ahora solo había conocido los mejores momentos de mi carrera”, dijo Savoy a la agencia de noticias francesa AFP. “Esta noche estoy pensando en mis equipos y hablaré con ellos mañana. Perdimos el juego este año, pero lo volveremos a ganar el año que viene”.
La Guía Michelin también priva a otro chef francés de su tercera estrella: la de Christopher Coutanceau, que regenta un restaurante que lleva su nombre en La Rochelle.
“Son restaurantes excepcionales, así que puedes imaginar que son decisiones que se han pensado durante mucho tiempo, precedidas de muchas visitas de nuestros inspectores e inspectores a lo largo del año”, dijo Gwendal Poullennec, quien dirige la Guía Michelin. También habló con ambos chefs para compartir la decisión.
Es la primera vez en tres años que se quita una estrella de un restaurante de tres estrellas en Francia.
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