Un restaurante SCOTS ha sido incluido en una aclamada guía gastronómica al año de su apertura.
El restaurante más nuevo de Dean Banks, Dulse, ha sido incluido en la prestigiosa guía Michelin solo 12 meses después de su apertura en Edimburgo.
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El bar de vinos y bistró de marisco y vino del barrio de Edimburgo, maravillosamente relajado, ofrece comidas y bebidas impresionantes, incluidos cócteles elaborados con las propias marcas de bebidas espirituosas de Dean, Mond Vodka y Lunun Gin.
Y ha establecido una reputación estelar por sus platos de marisco deslumbrantemente elaborados pero sencillos.
Ahora agregado a la última edición de la Guía Michelin, se une a los otros restaurantes de Dean, Dean Banks en el Pompadour y Haar St Andrews, en ser honrado por la biblia de los amantes de la comida.
Dean dijo: “Estamos absolutamente encantados de que Dulse haya sido incluida tan rápidamente en la legendaria guía Michelin.
“Nos propusimos hacer algo muy diferente de mis experiencias con el menú de degustación en Haar y The Pompadour cuando abrimos Dulse: es el tipo de lugar que amo, un ambiente relajado y acogedor para tomar unas copas y disfrutar de platos espectaculares diseñados para exhibir lo mejor de los productos escoceses.
“Es un verdadero honor que Michelin haya adoptado este concepto y nos haya incluido tan temprano en la vida de Dulse; eso se debe al arduo trabajo de nuestro increíble equipo, por supuesto, con un agradecimiento especial a nuestro ejecutivo de grupo.
chef Dan Ashmore”.
La Guía Michelin dijo de Dulse: “Conviértalo en una ocasión comenzando con un cóctel en el piso de vinos de la planta baja antes de subir las escaleras para disfrutar de excelentes mariscos escoceses.
“Los sabores tradicionales, en platos como la tarta ahumada de Arbroath y el termidor de langosta de St. Andrews, se combinan con los que tienen un acento más asiático, como los mejillones al estilo de Singapur o el cangrejo con salsa roja.
curry tailandés; cualquiera que sea el estilo que prefiera, la calidad del pescado y los mariscos realmente se nota”.
El primer pub de Dean, The Forager in Dollar, la incorporación más reciente a su creciente grupo, también ha causado sensación con su menú de reconfortantes clásicos de pub con un toque de Dean Banks.
pastel de bistec inspirado en el favorito de su abuelo.
De hecho, Michelin publicó recomendando The Forager en las redes sociales el fin de semana, diciendo: “The Forager: un pub con un gran corazón de Dean Banks en Clackmannanshire, el condado más pequeño de Escocia”.
“Ha sido una semana increíble para nosotros: los tiempos son difíciles en la industria hotelera, por lo que tener dos de nuestros negocios reconocidos por Michelin, uno en línea y otro en la Guía icónica, es un verdadero impulso para todos.
a nosotros.”
Otros nuevos restaurantes escoceses que se encuentran entre los mejores lugares para cenar de este año incluyen Aberdeen’s Amuse by Kevin Dalgleish, que abrió sus puertas en julio pasado.
North Port en Perth es otro novato que recibió una mención.
El restaurante de mariscos Hyndland de Glasgow, Shucks, también apareció en la guía por primera vez.
La lista completa de restaurantes del Reino Unido que recibirán las codiciadas estrellas Michelin este año se anunciará el próximo mes.
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