C¿Quién mejor que los jóvenes puede traer el cambio al sector de la restauración? Nuevas ideas, nuevos estilos, los jóvenes chefs son los intérpretes de una forma siempre nueva de relacionarse con la comida y la cocina, son el futuro que se inspira en los gigantes del pasado y del presente (y de hecho muchos han estado en el Corte de walter marchesi o muchas estrellas múltiples como Enrico Bartolini o Mauro Colagreco).
El concurso para descubrir jóvenes talentos
Los jóvenes de hoy serán los chefs multidecorados y estrellados del mañana. el lo sabe bien luis cremona que con sus premios»Cocinero Emergente” y su paladar de crítico gastronómico y enológico siempre consigue trazar con antelación las futuras elecciones de la temida guía roja. Pero también las nuevas tendencias culinarias. De hecho, hay varias jóvenes promesas en la cocina, eso sí. conquistan continuamente nuevos roles de responsabilidad y experiencias exitosasdemostrando una vez más poder mantener vivo el espíritu innovador del mundo de la restauración italiana.
La formación en el extranjero de los jóvenes chefs italianos
Francesca Barone se ha hecho cargo recientemente de la cocina del restaurante Fattoria Delle Torri de Peppe Barone, mientras que la sala está a cargo de su hermana Carla Barone.
Después de un intenso curso de formación que a menudo reúne a estos jóvenes prometedores para trabajar en las brigadas de los mejores chefs, a menudo en el extranjero, ha llegado el momento de poner en práctica tu valor y talento volviendo a Italia, con el papel de chef ejecutivo o abriendo tu propio restaurante. Con las enseñanzas atesoradas durante sus años de formación, los jóvenes chefs se prueban a sí mismos listos para tomar las riendas de la cocina y dar su propia impronta creativa y única a los platos.
Aquí están los jóvenes emergentes de 2023
Hay quien hace realidad su sueño de abrir su propio restaurante, como el chef Ricardo Quadri con Quadri Milano, en lugar del lugar que una vez perteneció a Andrea Berton; el cocinero Jacopo Chieppa con el restaurante Equilibrio y la pizzería Kilo en Liguria, Joseph Micieli con su Scjabica en Punta Secca, en la provincia de Ragusa, o incluso el hermanos capitaneostras las experiencias con Enrico Bartolini se liberaron con el restaurante Verso en Milán.
En cambio, hay quienes toman la guía de restaurantes importantes como el chef Sabrina Macri en Aimo and Nadia’s BistRo o incluso el chef Pascual Minciguerra seguir a Le Botti en la provincia de Roma, o al chef veronés simone tricarico en el restaurante Trussardi, bajo la dirección de Giancarlo Perbellini. Hemos seleccionado algunos de los más prometedores, con la creencia de que seguirán siendo protagonistas de experiencias exitosas en los próximos años.
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