LAEl té es la bebida más popular del mundo después del agua, se consumen alrededor de 300 mil millones de litros al año. Y, según el Informe de la FAO de 2018, su consumo seguirá creciendo en los próximos años, especialmente en Italia y Alemania. De hecho, son muchas las personas que han convertido a una taza de té, para beber por la mañana o por la tarde, en sustitución de la del café. ¿La razón? «Más allá de las propiedades beneficiosas para el organismo, el té es sobre todo una experiencia gustativa que te hace sentir bien. Es un momento de puro placer hacia uno mismo que, en algunos casos, también puede conducir a una nueva energía», explica. Francesco Rossi, fundador de Giusmìn Tea Lab Milán.
El consumo de té crece constantemente
Según el informe de la FAO el consumo y por lo tanto la producción de té están en constante crecimiento, gracias sobre todo a los países en desarrollo ya las generaciones más jóvenes. En números, la producción mundial de té negro aumentará un 2,2% anual durante los próximos diez años mientras que la de té verde un 7,5% anual. ¿La razón? Mayor conciencia de los beneficios de sostener una taza de té en las manos.
«Rico en polifenoles, a pesar de que se cree que contiene más calidad negra que verde, esta bebida es ideal si eres especialmente sensible a la cafeína, pero también a la propia teína porque los hay más pobres, como los fermentados o los tés japoneses como los bancos, la hojicha y la kukicha. Esto significa que se adapta muy bien a las necesidades de todos: por ejemplo, es una excelente solución si bebes poca agua, si estás a dieta y quieres alejarte lo más posible de los dulces, si estás acostumbrado a un desayuno más ligero. Por lo tanto, el té es una bebida funcional, casi altamente adaptable.» explica el experto.
Los diferentes tipos de té
Hay diferentes tipos de té.. La distinción más común es entre té negro y verde. En realidad, sin embargo, va más allá: yo tés negros y rojos se fermentan, las hojas se dejan oxidar adquiriendo así el típico color oscuro, i verduras en cambio, no se fermentan ya que las hojas se tratan con calor, por lo que permanecen siempre verdes. En medio están los semi-fermentado, como oolong también llamado té azul.
La clasificación utilizada en China también agrega la te blanco, muy raro tanto que en épocas pasadas sólo lo bebía el emperador, es un producto semifermentado originario de China. Eso amarillouna variación del verde obtenido de una semi-oxidación de las hojas que empiezan a amarillear, y el Pu-her té negro fermentadopasan por una fermentación muy larga, incluso cinco años, y tienen un color muy oscuro.
¿Qué beneficios en una taza?
Si es cierto que durante cientos de años el té se ha adoptado en la medicina oriental con fines curativos, también lo es que la investigación científica actual se lleva a cabo sobre un bastante pequeño para confirmar efectivamente estos beneficios.
Pero es cierto que hay efectos positivos en el tratamiento de dolores de cabeza y migrañas en general y en estimular la concentración y la mente. Es más tiene propiedades antioxidantes y ayuda a prevenir enfermedades del corazón, mientras que en cuanto a sus propiedades adelgazantes son parcialmente ciertas, en el sentido de que ayuda a reducir el peso corporal pero no de manera significativa.
La bebida que también es buena para el espíritu
Aparte de los beneficios físicos, el té también es bueno para el espíritu.: «Buscar tu propio té es un verdadero trabajo. Además del gusto, al ser un alimento es un aspecto fundamental, es importante entender cuánto te hace sentir bien o no un tipo. es esencial en entender de inmediato si da bendiciones a nuestro estado de ánimo y nuestro espíritu» explica el experto. Por eso también es importante hacer un trabajo personal de experimentación.
«Cada té es diferente, al igual que cada consumidor. La búsqueda de los tés que más le gustan y le hacen sentir bien es un compromiso, hay que elegirlo por las sensaciones gustativas que ofrece y no con la expectativa de lo que podría hacer sobre nuestro cuerpo, a no ser que se trate de aspectos básicos y de medida inmediata, como la capacidad de estimular el despertar y la concentración, el sentido de la atención, o de hidratar y drenar, y por qué no, incluso inducir una sensación de serenidad».
Entonces, ¿cómo eliges tu té?
Como explica el experto, la elección es larga y los aficionados suelen tener distintos tipos según el día y los momentos en los que se beben: «Si buscas uno para el mañana y para el desayunotendrás que apostar por uno rica en teína, apta para despertar, y con un aroma tonificante y tonificante. Para la mañana y también para la tarde, son en cambio adecuado los más “divertidos”, que te ponen de buen humor y dar un subidón de energía durante el día».
¿Y para la tarde? «Un té de hierbaste permite relajarte para conciliar el descanso y terminar el día con dignidad» concluye Francesco Rossi.
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