En esta época del año, muchos se encuentran con el mismo fenómeno. Un paquete de chocolates navideños dejado en el armario te hace feliz hasta que…
¿El chocolate descolorido ya no es comestible? PabloMaguire
La persona que encuentra el paquete de chocolate olvidado está feliz, hasta que al abrir el paquete, descubre que la superficie del chocolate está cubierta por una extraña capa de luz. Oh no, ¿puedes comer esto más?
Los cambios de color en el chocolate son causados por un cambio en la estructura del chocolate. Esto se debe principalmente al hecho de que el chocolate se ha almacenado demasiado caliente. La manteca de cacao llega a derretirse, se cristaliza y el color del chocolate se vuelve claro, como la superficie de la luna.
La humedad también puede dañar el color y la estructura del chocolate. Si el chocolate se almacena en condiciones demasiado húmedas, el azúcar que contiene absorbe la humedad y se cristaliza. Esto también se puede ver como cambios de color en la superficie del chocolate.
Los chocolates deben almacenarse a una temperatura lo más constante posible, porque el cambio rápido entre frío y calor provoca este problema.
Pero no te preocupes. Aunque el color de la superficie del chocolate ha cambiado, el chocolate no se ha deteriorado y puedes comerlo sin preocupaciones. Siempre que la posible rugosidad de la estructura y los cambios en el sabor, que desafortunadamente a menudo se asocian con el cambio de color, no perjudiquen a los golosos.