Hay un alboroto por el llamado Nutri-Score, un logotipo en los productos alimenticios en el supermercado. El cliente debe poder ver de un vistazo a partir de ese logotipo si está comprando algo saludable o no saludable. El logotipo en sí es bastante simple: las letras ABCDE, con los colores verde oscuro, verde claro, amarillo, naranja y rojo. A=verde oscuro=muy saludable, E=rojo=muy poco saludable. Una especie de semáforo en realidad. El alma más simple lo puede entender: solo compras cosas con un logo verde y no te puede pasar nada.
Una visita al supermercado demuestra que la realidad es mucho más complicada. Claro, la letra A verde adorna con orgullo las bolsas de frutas y verduras, genial, pero claro, el alma sencilla ya lo sabía. Los espaguetis también obtienen una A, al igual que la pechuga de pollo, pero un pollo de corral entero obtiene una B y esclavo. los pinzones obtienen una D naranja alarmante, al igual que el queso joven Gouda. ¿Ya no come queso, ni esclavos? ¿Prefieres una ‘hamburguesa de jalapeño’ vegetariana, un complicado producto artesanal con decenas de ingredientes? Por extraño que parezca, obtiene una A tan saludable.
Sorprendido, miré todos esos logos sin sentido. El queso, los espaguetis, el slavinken y el filete de pollo no son necesariamente saludables o no saludables. Se trata de la frecuencia con la que comes esos productos y la cantidad. Y lo que haces con eso. Mis propios hijos (delgados a flacos) hacen cosas con esa pechuga de pollo ‘saludable’ de la que prefiero no hablar, pero involucra pan rallado, grasa para freír y mayonesa. Yo mismo hago cosas con ese pollo de corral ‘menos saludable’ que merecerá la aprobación de cualquier dietista: cocinar sopa, por ejemplo, con muchas verduras, que toda la familia come durante días.
Ningún alimento es saludable o no saludable. Aquellos que solo comen manzanas y/o espaguetis todo el día morirán, sí, la mayoría de la gente lo entiende. Pero ahora toma esas nueces sin sal. Obtienen una A súper saludable. Las nueces también son buenas para nosotros. Pero una bolsa, apenas más grande que tu mano, contiene 1.400 calorías. Debes saberlo. La mayoría de las personas no come nada saludable, sino demasiado.
Tengo un sueño, casi diría. Enseñe a los niños desde una edad temprana a no mirar esos logotipos tontos e inescrutables. Enséñales a cocinar de forma variada con todo lo que ofrecen las estaciones. Enséñales a comer hasta saciarse pero no repletos, en la mesa, en una amena conversación. Sobre todo, enséñeles que no existe tal cosa como comida ‘correcta’ o ‘incorrecta’.
Excepto natillas. La natilla es del diablo. No vuelvas a comer natillas y no te puede pasar nada.
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