Por Ulrike Duración
FRANKFURT (Dow Jones) – Según una encuesta, el fabricante de máquinas e instalaciones Gea también puede esperar un aumento de la demanda de platos y comestibles elaborados con “proteínas alternativas” en el sector de la restauración en el futuro. Esto implica alternativas a la carne, la leche, los mariscos y los huevos de origen vegetal o producidos por microbios o cultivos celulares.
El fabricante de maquinaria y equipo para la industria de alimentos, bebidas y industria farmacéutica espera beneficiarse de esta tendencia que, entre otras cosas, debería ayudar a reducir las emisiones de CO2 de la producción de alimentos en todo el mundo. Como parte de los objetivos financieros hasta 2026, el grupo MDAX ha definido el área “New Food” como una de las siete palancas de crecimiento en 2021. Como parte de su estrategia, Gea espera que los pedidos entrantes en este segmento sumen un total de más de 400 millones de euros para 2026, para máquinas existentes y de nuevo desarrollo, más del triple de la cantidad de alrededor de 120 millones de euros en 2021. Publicación en marzo.
Los objetivos para el segmento New Food son parte de la ambición del grupo de aumentar las ventas orgánicamente entre un 4 y un 6 por ciento a alrededor de 6 mil millones para 2026, de 4,635 mil millones en 2020 y más de 4,7 mil millones en 2021. El margen EBITDA ajustado mejorará a más del 15 por ciento durante el período (2020: 11,5 por ciento).
Según la encuesta encargada por Gea, el 43 por ciento de los 1.000 chefs encuestados en 11 países esperan que la proporción de todos los platos elaborados con proteínas alternativas esté entre el 26 y el 50 por ciento en su país para 2040. Casi una cuarta parte de los encuestados asume que las proteínas alternativas incluso constituirán más de la mitad de todos los alimentos en 2040. Más del 40 por ciento de los chefs encuestados informan “un fuerte aumento en la demanda” de productos alternativos a los convencionales: las principales razones son ecológicas (79 por ciento), de salud (74 por ciento) y éticas (50 por ciento), como el deseo de más bienestar de los animales. Casi el 95 por ciento de los encuestados esperan una demanda creciente de proteínas vegetales por parte de sus huéspedes en los próximos 10 años, y el 45 por ciento de proteínas cultivadas o basadas en células. Para las proteínas y los alimentos a base de insectos, el 36 por ciento de los chefs espera una demanda de los clientes significativamente mayor. La encuesta, realizada por la firma de investigación de mercado danesa Lindberg International en agosto, también muestra que los chefs ya han comenzado a hacer el cambio a alimentos novedosos. Alrededor del 90 por ciento afirmó que ya usa alternativas a la carne y la leche, un buen tercio incluso en gran medida.
Para el proceso de fabricación en varias etapas de estas proteínas alternativas, Gea produce máquinas y sistemas, por ejemplo, en el campo de la fermentación de precisión.
“Gea permite el desarrollo tecnológico y la producción comercial de formas de proteínas alternativas”, dijo el director ejecutivo Stefan Klebert.
Contacto con el autor: [email protected]; @UlrikeDauer_
DJG/uxd/kla
(FIN) Dow Jones Newswires
12 de enero de 2023 05:42 ET (10:42 GMT)
El apalancamiento debe estar entre 2 y 20
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